Descrizione
Corso in 5 serate 25-26 novembre 2-3-4 dicembre 2019 ore 20,30 Teatro Ariston Sanremo
Formatore Pietro Garibbo
Principali argomenti.
Prima lezione: terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualità di un vino; cos'è il terroir, aspetti naturali e intervento dell'uomo; agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica; esame organolettico: la vista; colore e stato evolutivo di un vino; difetti principali: l'ossidazione; degustazione tecnica di alcuni vini
Seconda lezione: dalla raccolta dell'uva al vino; la vinificazione: differenti tecniche di produzione; utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni; esame organolettico: l'olfatto; come si formano i profumi primari, secondari, terziari; difetti principali di un vino: sentore di tappo; degustazione tecnica di alcuni vini
Terza lezione: maturazione e invecchiamento del vino; il ruolo dei tannini e del legno; vini dolci e passiti: tecniche di produzione; esame organolettico: il gusto; armonia ed equilibrio di un vino; difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile; degustazione tecnica di più vino
Quarta lezione: vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione; zone di tradizione; come si degusta lo spumante; degustazione tecnica di pià vini
Quinta lezione: classificazione dei vini in Italia ed Europa; come leggere l'etichetta; cenni sull'abbinamento cibo-vino, temperatute di servizio; la conservazione del vino in cantina; degustazione tecnica "alla cieca" di alcuni vini e suggerimenti di abbinamenti a piatti del territorio
Sesta lezione: visita a un'azienda vitivinicola da guida Slow Wine, in ata da destinarsi
Materiale didattico: sei bicchieri da degustazione; 1 copia dispensa MoF; 1 copia SLow Wine; 1 copia Il piacere del vino; 1 quaderno appunti
Soci euro 170 - aspiranti soci euro 195 compresa tessera annuale Slow Food - soci giovani under 30 euro 169 .aspiranti soci giovani euro 170 compresa tessera annuale Slow Food
Prenotazione entro il 18 novembre: Luciano Barbieri 3382882040
Evento in collaborazione con Slow Food Riviera dei Fiori Alpi Marittime