Descrizione
Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l'uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell'idea stereotipata del binomio pizza e bicchiere di bionda. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di storia, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti. Durante il Master of Food assaggeremo assieme una ventina di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.
COSTO DEL MASTER 100 EURO RISERVATO AI SOCI SLOW FOOD PER GIOVANI SOTTO I 30 ANNI 90 EURO
PER I NON SOCI: E' POSSIBILE ISCRIVERSI DIRETTAMENTE LA PRIMA SERATA € 25 PER OVER 30 € 10 PER I GIOVANI SOTTO 30 ANNI
Prima lezione martedi 2 maggio (20:30 – 22:30) Presentazione del Master of Food, le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli. Introduzione alla degustazione, con assaggio guidato di 5 birre.
Seconda lezione Lunedì 8 maggio: (20:30 – 22:30) La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia. Degustazione di 5 birre.
Terza lezione martedi 9 maggio: (20:30 – 22:30) La cultura e la geografia della birra, le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, ...) e Ale (Belgio, Regno Unito). L'analisi del legame tra la birra e il territorio con un approfondimento sulla situazione italiana. Degustazione di 6 birre.
Quarta lezione Lunedì 15 maggio: (20:30 – 22:30) La fermentazione spontanea, l'ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic. Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti. Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé. Degustazione di 6 birre.
VISITA GUIDATA AD UN BIRRIFICIO ARTIGIANALE DA CONCORDARE
RELATORE : In aula Carlo Cleri, Master in Management dell'Enogastronomia all'Università di Pollenzo, formatore di Master Birra, Distillati e Salumi, coordinatore della guida Birre d'Italia per le Marche, degustatore e collaboratore di Osterie d'Italia e altre guide Slow Food, giurato in varie competizioni birrarie nazionali, convinto che il cibo e le bevande esprimono al massimo a loro valenza culturale e il piacere del consumo nel legame con la tradizione popolare e con il territorio.
TARGET PARTECIPANTI: Aperto a tutti purché maggiorenni
NUMERO PARTECIPANTI: corso a numero chiuso (NECESSARIA PRENOTAZIONE)
DURATA CORSO: 4 serate dalle 20,30 alle 23,00 circa
A tutti i partecipanti verranno rilasciati sei bicchieri da degustazione, copia della guida “Birre d’Italia 2016”* e il manuale del corso. Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione al corso di formazione denominato “Master Birra Slow Food” ® , di Slow Food Italia.
*la guida Birre d'Italia 2016 sarà disponibile a marzo. Verrà recapitata direttamente a casa del partecipante.
PRENOTAZIONI CON E MAIL A [email protected]
Il Master verra' effettuato al raggiungimento di almeno 20 partecipanti.
All'atto dell'iscrizione verrà richiesto un acconto di 20 euro