Descrizione
Amici ed amiche,
Per questo 2017 abbiamo pensato di programmare alcune attività didattiche, la prima di queste sarà un “ Master of Food - BIRRA “ : quattro serate per avvicinarsi all'affascinante mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l'uomo conosca, che affonda le radici nella nascita stessa delle grandi civiltà.
Conosceremo le materie prime, le tecniche produttive, la storia, gli stili e la geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti.
Durante il Master assaggeremo assieme una selezione di birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di culture e tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.
Il corso è articolato in 4 lezioni della durata di circa 2,5 h ciascuna che si svolgeranno a Civitanova Marche, in 4 successivi giovedì del mese di Marzo, in un ambiente accogliente ed informale a nostro uso esclusivo.
Docente del corso sarà Carlo Cleri.
Data la particolarità dell’evento, il numero di posti a disposizione sarà limitato e solo su prenotazione .
Il primo appuntamento è fissato per le ore 20:45 ( puntuali ) di giovedì 02 Marzo 2017, i successivi saranno giovedì 09, giovedì 13 e giovedì 23 Marzo 2017 (stesso orario) presso “ Sandwich Time “
Via Luigi Einaudi, 214 – Civitanova Marche (MC)
Il costo complessivo per le quattro serate è così fissato:
Soci Slow Food Giovane con meno di 30 anni € 85,00 a persona
Soci Slow Food con più di 30 anni € 95,00 a persona
Ai non associati Slow Food, oltre alla suddetta quota di partecipazione, è richiesta l’iscrizione alla nostra Associazione, valida per un anno, alle seguenti condizioni:
Partecipante con meno di 30 anni € 10,00 (Socio Giovane)
Partecipante con più di 30 anni € 25,00 (Socio Slow Food)
TARGET PARTECIPANTI: Aperto a tutti purché maggiorenni
NUMERO PARTECIPANTI: corso a numero chiuso (NECESSARIA PRENOTAZIONE)
DURATA CORSO: 4 giornate ( Giovedì sera dal 02 al 23 Marzo 2017)
Il Master verra' effettuato al raggiungimento di almeno 20 partecipanti.
Contestualmente alla prenotazione verrà richiesto il versamento della caparra di € 40,00 a persona, che verrà detratta al saldo della quota, da effettuarsi durante la prima serata.
Le prenotazioni si chiuderanno lunedì 20 Febbraio 2017
Per ufficializzare le prenotazioni verranno ritenuti validi i soli recapiti :
e-mail: [email protected]
Cell : 346 - 1092580
“Master of Food – Birra”
Sandwich Time – Civitanova Marche (MC)
02 / 09 / 16 / 23 Marzo 2017
Prima lezione – 02 Marzo 2017
Le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione ed assaggio di acque, malti e luppoli.
Introduzione alla degustazione.
Seconda lezione – 09 Marzo 2017
La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia.
Terza lezione – 16 Marzo 2017
La cultura e la geografia della birra; le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, ...) ed Ale (Belgio, Regno Unito, ...); l'analisi del legame tra birra e territorio con un approfondimento del contesto italiano.
Quarta lezione – 23 Marzo 2017
La fermentazione spontanea, l'ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic.
Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti.
Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé.
A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione; sono inoltre compresi nella quota di partecipazione i supporti didattici idonei all’apprendimento della materia trattata, le dispense ed i libri editi da Slow Food Editore, no. 6 bicchieri da degustazione.
