La tradizionale cena di inizio estate

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Vino Biologico Fattoria Nannì Origini 2016.

L'Agraria Roberto Cantori nasce ad Apiro sulle ceneri di un progetto iniziato dal viticoltore di origini piemontesi Gianni Piersigilli detto Nannì che ha vissuto la sua pienezza in quel di Arsicci contrada storico del comune citato, di professione ragioniere per conto del genio civile, si dedicava con passione nel tempo restante delle giornate ad allevare le sue viti di Verdicchio ai piedi del Monte San Vicino ed in microvinificazioni affinate in bottiglie coperte sotto la sabbia in una nicchia della vecchia cantina oramai collabente. Roberto Cantori ne rileva la tenuta di 19 ha e fin da subito ci mette lavoro, passione e con i consigli dell’amico Luca Mercadante, agronomo marchigiano agguerrito sostenitore della sostenibilità ambientale a tutto tondo, restaura il vigneto di 49 anni già da 3 anni convertito all'agricoltura Biologica. In due vendemmie datate 01 ottobre, 08 ottobre, seleziona in Bins di 200 kg, le uve sane che a sera vengono trasportate a mezzo motrice provvista di cabina refrigerata, nella cantina Col di Corte certificata Bio a Montecarotto in conto vinificazione. In quattro serbatoi inox vengono vinificate, le uve cercando principalmente di proteggere il prodotto il più possibile dall'ossigeno e nello stesso modo di abbassare al massimo l'anidride solforosa utilizzata.

Affinamento su fecce fini con continue agitazioni delle stesse fino a febbraio per poi essere

imbottigliato a marzo 2017, a seguito del taglio delle quattro masse. In questo modo nasce "Origini" Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2016, Bio.

13.000 bottiglie prodotte da poco meno di 3 ha di Vigna Vecchia.

O r i g i n i 2016 è il frutto di un vigneto coltivato a più di 450 m.s.l.m. su un terreno argilloso ricco in calcare ed in sostanza organica. Grandi escursioni termiche caratterizzano il prodotto fino al vino donando allo stesso un'importante intensità aromatica, sapidità e freschezza all'ingresso seguite da struttura ben presente che riscalda e rimanda al miele, persistenza di notevole lunghezza e retronasale in sintonia con il quadro olfattivo. Vino duttile, colpisce in abbinamento con prodotti agroalimentari fragranti e poco elaborati in cucina.

Origini '16 è un vino da verdicchio certificato bio oltre che castelli di Jesi classico superiore, 13% vol, pH 3,3 ed anidride Solforosa totale al di sotto dei 100 mg/L. Viene prodotto fin dalla vendemmia con rispetto verso di lui ma soprattutto verso di noi consumatori. Vino Bio ma anche sostenibile nel packaging, infatti viene imbottigliato in borgognotte leggerissime meno di 400 gr per pezzo e tappato sughero con il brevetto Diam che garantisce rispetto per l'ambiente utilizzando ogni microframmento di sughero al contrario dei monopezzo ma differentemente ne garantisce la totale assenza di TCA.