Descrizione
Come preparare un piatto da gran gourmet, salutare, buono e con ingredienti di qualità? In altre parole come cucinare sano senza rinunciare ai piaceri della tavola? E’ quanto suggerirà nelle prossime settimane all’Arca dei Sapori di Cesena ‘La felicità ha il sapore della salute’, il ciclo di incontri con degustazione e abbinamento cibo-vino che mette in campo protagonisti d’eccezione del nostro territorio: la condotta Slow Food di Cesena, la Strada dei vini e dei sapori di Forlì-Cesena, la Comunità Slow Food Alimentae, oltre al lavoro e all’esperienza degli chef dell’Arca, docenti alla Scuola Alberghiera e di Ristorazione Ial di Cesenatico, titolare della struttura.
Tre gli appuntamenti previsti, tutti al giovedì, fra fine marzo e aprile per promuovere la cultura alimentare secondo i principi Slow Food. Si comincia il 23 marzo dalle 20.00 alle 22.00 nella sala eventi dell’Arca, a Pievesestina di Cesena in via Dismano 3845, con il primo incontro dedicato a cereali e legumi, si prosegue il 6 aprile con ortaggi, insalate, erbe e frutti di stagione, per chiudere il cerchio il 27 aprile con, protagonista della serata, il pesce dell’Adriatico e i suo rapporti in cucina con olio e condimenti.
Dedicati a 25 partecipanti, gli incontri, fra cultura e buona tavola, vedranno la partecipazione di formatori Slow Food, esperti e produttori del territorio in continuo confronto con gli chef dell’Arca, incaricati di tradurre in preparazioni gourmet le indicazioni e il racconto dei relatori. E non mancherà neppure durante le serate l’abbinamento con il vino, fornito e raccontato dalle cantine del territorio, selezionate dalla locale Strada dei Vini e dei Sapori. Una guida, insomma alle nostre scelte dietetiche, bandita bilancia e conteggio delle calorie, su come migliorare la nostra alimentazione riscoprendo la gioia di cucinare e di mangiare pasti sani e buoni.
Autonomi ma legati da un unico filo conduttore che unisce la piacevolezza a tavola con la consapevolezza di come oggi sia importante l’attenzione per quello che mettiamo nel piatto, i tre incontri trattano un tema che proprio Slow Food ha affrontato in un recente volume che condivide il titolo con gli eventi dell’Arca. Nel libro, che sarà in vendita durante le serate, la via al benessere viene indicata dal felice incontro fra un grande cuoco, Vittorio Fusari, da sempre legato alla filosofia dell’Associazione di Bra e il professore Luigi Fontana, tra i massimi esperti mondiali di longevità.
Gli incontri
27 aprile: pesce, olio e condimenti
Così vicini al mare, l’ultimo tema dei laboratori non poteva che essere il pesce, importante alleato della nostra salute, ma solo se sappiamo sceglierlo, conoscendo attentamente il percorso che lo porta dall’acqua alle nostre tavole. Dagli esperti e dagli chef dell’Arca scopriremo i trucchi per non sbagliare dal pescivendolo, oltre a indicazioni su come leggere le etichette, usare il pesce in cucina, preparare e degustare i piatti giusti.
Ovviamente nella preparazione delle ricette a base di pesce un ingrediente che non può mancare è l’olio, uno dei simboli della dieta mediterranea e dell’Italia nel mondo. L’olio extravergine, al quale Slow Food ha dedicato un Presidio, diventa protagonista, attraverso la sua geografia, la produzione, le tecniche estrattive, i consigli per acquistarlo e degustarlo, oltre alle accortezze per conservarlo e impiegarlo al meglio in cucina.
Info Incontri
Sede Evento, Arca dei Sapori di Cesena
Costo dell’esperienza e degustazione: € 30 ad incontro (25 per soci Slow Food), € 75 per tre incontri (60 per soci Slow Food)
Info e prenotazioni: 0547 675793