Effetti concreti dell'agroecologia: Introduzione ai vini prodotti con sistemi sostenibili

Percorso laboratoriale per un consumo consapevole del vino … strizzando l’occhio all’ambiente

16 marzo 2022 - Dalla vigna al bicchiere in modo … naturale

Cos’è l’uva, cos'è il vino, come salvaguardare il patrimonio genetico di un vitigno e di un territorio. Il primo parametro nella valutazione di un vino è il suo aspetto: limpidezza, brillantezza e colore; bianco, rosso e rosato; le tante sfumature del vino sono solo i primi indizi che ci portano a conoscerlo e capirlo. Le tecniche di vinificazione, il lavoro in campo e in cantina con l’ausilio della natura. IL SERVIZIO DEL VINO

23 marzo 2022 - Dalla vigna alla cantina

La trasformazione dell’uva in vino. La vinificazione in bianco, la vinificazione in rosso, in rosato la SPUMANTIZZAZIONE, il metodo ancestrale, il rifermentato col fondo. La maturazione del vino, e l’affinamento. L’approccio olfattivo ci prepara all’assaggio. La freschezza dei fiori, la fragranza della frutta, la complessità delle spezie. Gli aromi del vino ed il loro significato. Le tecniche di vinificazione, l’ausilio della natura in campo e in cantina. Cosa sono i coadiuvanti chimici e cosa è la sinergia uomo natura.

30 marzo 2022 - Dalla vigna al convivio

L’unico modo per poter giudicare un vino è quello di berlo. Il gusto e le percezioni tattili. Freschezza, sapidità e morbidezza, corpo e struttura. Le differenze tra “mi piace” ed “è buono”, liberandoci da tanti preconcetti e dando sfogo alla nostra curiosità. L’equilibrio tra le parti. Il valore di un vino dipende dalle emozioni che riesce a fornirti. Quanto più un vino è autentico, genuino, sincero, tanto più sarà capace di aprirsi e aprire le persone e renderle pronte alle percezioni sensoriali ed emotive. Consigli su come e cosa bere, su dove acquistare, su cosa conservare e COME ABBINARE.

6 aprile 2022 - Bere in modo naturale. La biodinamica, l’agricoltura sinergica, l’agro ecologia, la permacultura.

Biologico, biodinamico, naturale, scoprire le “differenze”. L’uso della natura come socio di maggioranza nella produzione di un vino. Il rispetto del suolo, del territorio, del vitigno. Creare un sistema ciclico tra pianta, uomo, natura. Gli insetti antagonisti, le micorrize, l’inerbimento come libreria di biodiversità e opportunità per l’uomo e la pianta. I cicli lunari, le erbe spontanee, il corno letame, il corno silice, l’antroposofia e le leggi della natura. I manifesti del naturale e del bere buono, pulito e giusto. Il concetto di artigianalità in campo e cantina.