Questo evento si è concluso il 10 giugno 2023 17:00 CEST

Slow Wine tra le Murge

Piatti pugliesi abbinati a vini scelti da Slow Wine per "Cento Cene 2023"


sabato 10/giu/2023 dalle 13:00 alle 17:00 (UTC +02:00)

Masseria Storica Pilapalucci - Contrada Pilapalucci, Snc, 70020 Toritto BA, Italia

Quando

sabato 10/giu/2023 dalle 13:00 alle 17:00 (UTC +02:00)

Dove

Masseria Storica Pilapalucci
Contrada Pilapalucci, Snc, 70020 Toritto BA, Italia

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Descrizione

Sabato 10 giugno, dalle ore 13:00, immersi nell'incantevole paesaggio delle Murge pugliesi, all'interno della splendida costruzione cinquecentesca "Dimora storica Pilapalucci",  gestita da Emilia D'Urso, fedele interprete dei valori di Slow Food, saranno a nostra disposizione sei vini da abbinare ai piatti preparati per noi dallo chef Francesco Paldera. I vini protagonisti della giornata comprendono 6 etichette selezionate dalla Guida Slow Wine 2022.

La giornata rientra nel progetto "Cento Cene per Slow Wine" che quest’anno riveste un’importanza particolare perché coincide con la nascita di “Slow Wine Coalition, insieme per il vino buono pulito e giusto”. Il pranzo si chiuderà con un gioco a premi.

Per le prime 10 coppie prenotate saranno a disposizione in omaggio una Guida Slow Wine.

Potrà essere una buona occasione per rinnovare la tessera scaduta. Ti consiglio di prenotare subito, i posti non sono infiniti.

biglietto Biglietti
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I protagonisti


Emilia D'Urso

Gestore della masseria storica Pilapalucci in Toritto (Ba)


Francesco Paldera

Chef presso la masseria Storica "Pilapalucci" Toritto /Ba)

Menu

Entrée 

Melanzana, lavanda, limone e miele 

Fiori di zucchine con provola e basilico 

Insalata di pane di Altamura dop con primizie dell’orto

Torta al cacao con cipolle rosse e mela verde 

Primo piatto 

Risotto con manteca di Podolica del Gargano, fave novelle e finocchietto 

Secondo piatto 

Crema Parmentier con cervellata tipica di Toritto

Dessert

Gelato alla mandorla di Toritto Presidio Slow Food con salsa di ciliegie e tartare di pesca

Cenni su chi ci ospita

LA MASSERIA

Pilapalucci si staglia su di un incantevole paesaggio, al crocevia di arcaici tratturi, a Toritto, poco lontano da Altamura ed a metà strada tra Bari e Matera. L'austera costruzione litica, avvolta e riscaldata dai colori della terra, dal XVI secolo ha presidiato un grande territorio, un tempo funestato da scorrerie di saraceni e briganti.

Oggi questa masseria, esempio incantevole di architettura “a pignon”, immersa in boschi di querce, mandorli ed ulivi, ospita un agriturismo di charme, vocato alla valorizzazione dei prodotti tipici locali ed al benessere.

IL RISTORANTE

La masseria, selezionata nella rete dell'Alleanza dei Cuochi di Slow Food, ospita un premiato ristorante segnalato da prestigiose riviste specializzate internazionali, tra le quali "Gambero Rosso" e "Osterie d'Italia". L’alto livello della ristorazione è garantito dagli stretti rapporti con i Presidi di Slow Food e dal lavoro di uno chef specializzato in cucina pugliese ma attento ai tanti sapori mediterranei.

La pietra è protagonista assoluta della struttura architettonica “a pignon” pugliese che si manifesta in tutta la sua bellezza e autenticità nelle sale della Masseria.

Lo chef

Francesco Paldera, barese, ha maturato esperienze in Italia e all’estero.

Ambasciatore della cucina della Regione Puglia e della cucina italiana per l’ICE (Agenzia italiana per il commercio con l’estero) nel mondo.

Nel 2015 ha ottenuto la menzione speciale dalla giuria per la “Sostenibilità” nella gara internazionale di chef professionisti “The Vegetarian Chance”.

E’ anche formatore di Alta ristorazione per la Federazione italiana cuochi km 0 ed autore di varie pubblicazioni.

Lo chef coniuga la gratificazione dei cinque sensi con il rispetto dei cicli della natura: una cucina buona per il palato e per la salute.

I vini

Bollicine

Brut de Moni rosé - Il Palagione - Località Palagione - Castel San Gimignano - Siena - Toscana

I Bianchi

FCO Monte Della Guardia 2019 di Marco Sara  - Friuli-Venezia Giulia Premio B

 Offida Pecorino Salsedine 2020 Terra Fageto - Marche Premio TOP 

I Rossi

Barolo 2018 Vigneti Luigi Oddero e Figli Piemonte Premio B 

Rosso di Montalcino Val di Suga 2020 - Toscana Premio TOP

Amarone della Valpolicella Cl. 2017  Vigneti di Ettore - Veneto  Premio SLOW 

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