Descrizione
In provincia di Macerata cresce il carciofo di Montelupone, noto anche come "scarciofeno".
Di colore violaceo con striature verdastre, ha dimensioni più piccole rispetto alla media e non ha peluria interna né spine esterne. Caratteristico dell’omonimo comune, è una varietà tardiva e si differenzia in due ecotipi: la varietà precoce con foglie dal contorno gentile (non seghettate) e più produttiva si raccoglie dalla fine di marzo; l’altro ecotipo ha foglie più seghettate, una dimensione della pianta più piccola e si raccoglie più tardi.
Grazie al gusto saporito e molto dolce, è protagonista di molti piatti tipici, come le tagliatelle ai carciofi, i carciofi fritti e i carciofi alla giudìa. Storicamente, a Montelupone, i primi capolini, quelli più grandi, sono cucinati in padella interi con finocchio selvatico, foglie di aglio fresco, varie erbe aromatiche locali, olio, sale e vino bianco, mentre i capolini più piccoli sono scottati e poi messi sott’olio EVO.
Dal 2016 il Carciofo di Montelupone è Presidio Slow Food.
Quest'anno celebreremo la campagna dei carciofi con una deliziosa cena nel centro storico di Montelupone, nel locale la Taverna dell'Artista, che da sempre ha valorizzato e promosso questo fantastico prodotto.
Vediamo la proposta che Antonino Bedini ci fa:
- Fritto di Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food e Olive all'ascolana con ripieno di Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food
- Ravioli di Ricotta e limone in salsa di Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food
- Risotto con il Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food
- Arista di Maiale farcita con il Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food
- Gallo in "bottacchio" con il Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food
- Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food alla Monteluponese
- Strudel dolce di Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food
- Caffè
- Marche IGT Rosato 2016 Marotti Campi
Belhaven Twisted Thistle, una IPA scozzese fatta con un cardo che lascia un retrogusto aranciato e un attacco leggermente amaro tipico delle Ipa (birra selezionata da Leonardo Bedini per gli abbinamenti con il carciofo)
Uno spettacolo di cena, dunque, per poter degustare appieno il delizioso Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food.
Per i soci Slow Food e un accompagnatore il prezzo è 30 euro mentre per i non soci 40 euro.
Prenotazione obbligatoria entro il 30 aprile a [email protected] o con SMS (specificando il nome e cognome) al 393 9496136