Descrizione
Sede: Masseria dì “Ciro Fuggighetta e Figli” contrada Madonna della Mutata - Grottaglie
Pastore: Ettore Nisi
Interventi:
Prof. Elio Francescone - docente dell’Università della terza età’ - “La pastorizia nel paesaggio agrario del tarantino”.
Marcello Longo Presidente Regionale di Slow Food Puglia e consigliere del CdA della Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
Responsabile Enzo Cavallo membro del Comitato di Condotta Slow Food Grottaglie
Partecipanti: n. 20 soci massimo - Contributo: euro 10,00
PROGRAMMA
ore 09,00 Arrivo in Masseria
ore 09.15 Benvenuto del pastore Ettore e del Fiduciario Franco Peluso della Condotta di Slow Food Grottaglie Vigne e Ceramiche.
ore 9.30 Visita delle stalle e degli animali presenti in fattoria. La tosatura delle pecore, la lana e il suo uso con breve esperienza sensoriale del foraggio e del fieno. Spiegazione dell’importanza del pascolo e della sua influenza nella qualità organolettica del latte e nei formaggi. La mungitura: dimostrazione della tecnica utilizzata per mungere una pecora manualmente. I soci più intraprendenti potranno cimentarsi nel mungere con le proprie mani una pecora.
ore 10.45 Tutti nel caseificio: spiegazione delle macchine ed attrezzature operanti nel caseificio della masseria con dimostrazione pratica di una caseificazione (dalla coagulazione del latte fino all’affioramento della ricotta). Spiegazione del processo di trasformazione attraverso l’illustrazione delle fasi che avvengono: dal latte al formaggio.
ore 11.15 Intervento del Prof Elio Francesco e del Presidente di Slow Food Puglia Marcello Longo
0re 11.45 degustazione dei formaggi accompagnati dal rosato di Schiena Vini.
ore 12.15 Saluti finali
INIZIATIVA RIENTRANTE NELLA CAMPAGNA "FOOD FOR CHANGE"
Contatti: La Ricerca del Particolare via Parini n.44 - Grottaglie (TA)
Info e prenotazioni: Enzo 339-4599069
