Descrizione
Slow Food Mestre Terraferma veneziana vi propone un incontro teorico-pratico per conoscere le prime basi per fare il pane in casa con pasta madre.
Ci avvarremo della consolidata esperienza della pizzeria Grigoris, famosa per le pizze lavorate con materie prime di eccellenza e presìdi Slow Food, tra le prime dieci pizzerie italiane gourmet.
LELLO RAVAGNAN e MARCO CAVALLIN ci faranno da guida
Per conoscere LELLO RAVAGNAN, basta andare da Grigoris e provare le pizze: tornerete ogni volta che potrete!
MARCO CAVALLIN, laureato in Scienze e tecnologie alimentari collabora con Grigoris da quattro anni, ha preso in custodia le ricette dolci di Pina Toscani e le esegue con maestria.
La sua sperimentazione sul pane e lieviti di varie tipologie ha raggiunto ottimi livelli.
I principali argomenti trattati saranno:
GRANI, CEREALI E FARINE
grano tenero, grano duro, farina macinata a pietra, farina integrale 2, 1, 0, 00, altri cereali: cosa scegliere
SI FA PRESTO A DIRE PASTA MADRE
solida, in crema o licoli?
COME FARE IL PANE IN CASA
indicazioni, suggerimenti, metodi e esercitazione pratica
Iscrizioni entro il 16 Novembre 2017 (massimo 15 partecipanti)
Costi:
20 euro soci Slow Food
25 euro per non soci
per chi si iscrive a Slow Food e al laboratorio 40 euro
Info e prenotazioni:
[email protected]
cell 366 520 23 05