Descrizione
Una cena dedicata ai prodotti della stagione autunnale e di prossimità, oltre ad essere di grande livello qualitativo, mette al centro i produttori che fanno del “Buono, pulito e giusto” il leit motiv del loro operare. Vi ricordo che la BotteGaia è nella nostra guida delle Osterie da molti anni e rappresenta un fulgido esempio di Osteria slow food. Il suo staff lavora ogni giorno per migliorare sia l’esperienza gustativa, che l’accoglienza riservata agli ospiti.
Menù
*Lingua di Vitello in Salsa Verde
*Polpettina di Carciofi con Fonduta di
Pecorino a latte crudo della montagna
pistoiese allo zafferano
*Gratin di Cardi
*Piccola Polenta Formenton 8 file della
Garfagnana con Fonduta di Gorgonzola
naturale
*Gnocchi di Castagne con Ragù di Cinghiale
*Brasato di Manzo al Vino rosso con Purè di Patate della nostra montagna montate all'Olio novo
*Riccio di Ricotta di Cutigliano con "aculei" di Castagnaccio e Frutti di Bosco.
OLIO:
Extra Vergine 2021 " BIO"
Az. Agr. La Cavallina di Larciano PT
Vini:
"Pina" Rosato 2019 ( Sangiovese )
" Il Cardinale" 2018 (Merlot, Syrah)
Fattoria di Celle PT
Vin Santo DOC del Chianti Classico "Occhio di Pernice" 2001
Az. Agr. Melini FI
Caffè:
Selezione Oro Torrefazione Trinci
Costo a persona:
€ 38 per i soci Slow
€ 40 per aspiranti soci Slow
Prenotazioni obbligatoria
347 7038687 Slow Food
0573 365602 La BotteGaia
