Descrizione
Lunedì 6 e martedì 7 agosto 2018 dalle ore 20,00 a Grottaglie (TA) ritorna la settima edizione nel quartiere delle Ceramiche di Orecchiette nelle ‘nchiosce con il Patrocinio del Comune della Città di Grottaglie e Slow Food Grottaglie Vigne e Ceramiche.
Ricette in tutti le salse chef made in Grottaglie.
Percorsi enologici, laboratori e tanta musica.
Orecchiette per tutti i gusti e in tutte le salse: quelle con mandorle e fichi neri, gluten free, con la percoca, al ragù di cinghiale bianco, con le cozze tarantine fino a quelle tradizionali con le rape e cacioricotta. Inoltre, per dare un ulteriore tocco di originalità, ci saranno anche quelle al vincotto, con bacche di ginepro e con polvere di tarallo. Queste alcune prelibate ricette che proporranno gli chef protagonisti della settima edizione di Orecchiette nelle ‘nchiosce.
Gli intrepreti della ristorazione saranno tutti made in Grottaglie con alcuni di loro che, lavorando in giro per l’Italia, in questa occasione unica si uniranno per portare la loro esperienza interpretando la regina delle tavole pugliesi, l’orecchietta. In due giorni sarà possibile degustarla in svariate ricette in un percorso di gusto, che partendo dalla tradizione, approderà alle più recenti rivisitazioni. Saranno poi le cantine grottagliesi ed un birrificio artigianale ad esaltare la maestria degli chef e quindi, con mappa in una mano e calice nell’altra, si andrà alla scoperta dei vari laboratori.
Ciascun chef proporrà un piatto di orecchiette diverso:
Adriano Schiena: Orecchiette con ricotta aromatizzata, percoca caramellata, crumble di arachidi e vincotto.
Angelo Capriglia: Orecchiette al profumo di limone con cozze e broccoli e con una spruzzata di pane verde, olio all’aglio e pomodoro secco.
Anna Donatelli: GLUTEN FREE 1-Orecchiette al pomodoro fresco e cipolla di Tropea. 2-Orecchiette alle rape con scorza di limone e menta.
Emanuele Lenti: Orecchiette con rape e acciughe Orecchiette con pomodoro e cacioricotta
Loredana Ballo: Orecchiette al dolce fico e datterino, con croccante mandorla pugliese e gocce di formaggio Don Carlo
Maria Carmela D'Acunto: Orecchiette al pesto di capperi e olive con pomodoro giallo e polvere di tarallo
Rosario Chiloiro: Orecchiette al ragù di cinghiale in bianco alle bacche di ginepro con briciole di pane tostato in un filo non avaro l’olio extravergine d’oliva aglio e peperoncino rinfrescato da una pioggia di prezzemolo.
Salvatore Carlucci: Ricordi di “un’acquasale” Orecchiette mantecate con salsa di pomodoro fermentato, cumarazzo (carosello salentino) marinato all’olio essenziale di origano, agrodolce di cipolla e croccante di frisella.
Nel cuore del Quartiere delle Ceramiche, nella Corte di Bottega Caretta, si terrà un percorso di degustazioni a cura di GustiAmo di Raffaela Carta e Vini Vetrère.
Non solo enogastronomia ma anche tanto spettacolo e folclore quello che ha in serbo Orecchiette nelle ‘nchiosce 2018. Novità il Carillon vivente creato dall’attore Mauro Grassi che ha già sbancato su Facebook con 32 milioni di like e continua a ricevere richieste da tutto il mondo. Una ballerina insieme al suo pianista si esibirà lungo via Crispi, la strada storica del quartiere delle Ceramiche, per incantare cittadini e turisti. Immancabili saranno inoltre i bandisti made in Grottaglie che intratterranno il grande pubblico con diversi generi musicali.
Orecchiette nelle ‘nchiosce è organizzato dalla società K202/M.A.O con il patrocinio di Slow Food Grottaglie Vigne e Ceramiche e la collaborazione del pastificio Bontà srl di Grottaglie.
Per info contattare gli organizzatori: www.orecchiettenellenchiosce.com
Mobile: 3498789817
