Descrizione
Terra Madre Day: domenica 14 celebreremo nel mercato ortofrutticolo come ogni seconda domenica del mese i produttori e il loro lavoro. Nuove aziende si aggiungeranno a quelle delle comunità del cibo locali.
Programma del giorno:
ore 8:50 il parroco Don Pasquale Irolla della Chiesa San Michele darà una speciale benedizione a coloro che vogliono bene alla terra e in particolare ai produttori presenti.
ore 9:00 il segnale convenzionale, lo squillo di tromba di Nello D'Esposito di Miele d'Angelo segnerà l'inizio delle vendite
ore 11:00 brindisi ai produttori presenti
ore 11:00 Laboratorio la Comunità del Cibo del Fico Monnato di Prignano Cilento presenta il 'Capocollo di fico cilentano'.
In questa parte del Cilento da secoli si lavora una particolare tipologia di fico essiccato: prima viene sbucciato e dopo l'essiccazione si ottiene un frutto dalla tenerezza unica.
A partire da questi fichi mondi ed essiccati è possibile realizzare delle originali preparazioni dette capicolli: i fichi tagliati in senso longitudinale vengono distesi e sovrapposti fino a formare un strato da farcire con ingredienti diversi che caratterizzano le ricette delle singole famiglie.
Come si lavorano i capicolli ? Quali sono gli ingredienti utilizzati?
Nel laboratorio del 14 dicembre sarà possibile preparare insieme gustosissimi capicolli di fichi 'monnati' che poi saranno sottoposti ad una spietata degustazione e valutazione da parte di tutti i partecipanti
ore 12:00 Laboratorio la Comunità dei grani antichi delle colline Beneventane presenta “dal chicco…… pane e pasta”
La comunità dei grani antichi sta da alcuni anni tentando il recupero di alcune varietà di grano antico e con questi la produzione, su piccola scala, di prodotti trasformati come pane, pasta e prodotti da forno.
Dopo la presentazione e l'illustrazione del lavoro di recupero dei grani antichi, ci sarà un assaggio dei pani e dei prodotti da forno ottenuti ed un confronto con i prodotti di massa.
Al termine ci sarà lo 'spaccio Lievito Madre', verrà distribuito un barattolino con "lievito madre antico originale della comunità del cibo di grani antichi delle colline Beneventane.
ore 13:00 chiusura del Mercato
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ore 14:00 si festeggia tutti insieme ai 'Pranzi del Mercato' in due ristoranti:
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Ristorante Lido La Conca, Meta (Na)
MENU
- Capocollo di fico cilentano* a braccetto con il Provolone del Monaco DOP
- Tortiglione Spigabruna Bio* al gambero con pesto di agrumi sorrentini e Noce della Penisola Sorrentina
- Passatina di Ceci neri del Fortore* al profumo di pino con tentacolo di polpo grigliato
- Dessert: Pasticciotto alle Amarene dei Colli di San Pietro* e latte Nobile**
Prenotazioni e info:
Tel.: +39 081 5321495
E-mail: [email protected]
Via del Mare Alimuri
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Ristorante Il Cellaio di Don Gennaro, Vico Equense
MENU
- Carpaccio di fico Cilentano, scaglie di provolone del Monaco, quenelle di ricotta di fuscello delle colline vicane.
- Tortiglione Spigalunga Bio, gamberetti e ceci neri del Fortone
- Medaglione di maiale ai funghi porcini con timballo di scarole gratinato
- Dessert: Scrigno di pasta sfoglia con crema al latte nobile e amarene dei Colli di San Pietro
Prenotazioni e info:
Tel.: +39 081.8798713 / 339.3529394
E-mail: [email protected]
Via R.Bosco 92, San Vito, 80069 Vico Equense(NA)
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- Vini: Biancuzita Falanghina del Sannio DOC (Terre a Oriente)***
Prezzo:
€30 (€35 per i non soci)
€10 menu piccoli
* Arca del Gusto, Comunità del Cibo
** Presidio Slow Food
*** Guida Slow Wine
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Piano di Sorrento entra a far parte ufficialmente della rete internazionale dei “Mercati di Terra Madre” di Slow Food Internazionale.
www.mercatidellaterra.it
