Descrizione
Slow Food Italia propone, con la collaborazione di Eataly Torino Lingotto e Consorzio Franciacorta, una serata all’insegna del buon cibo e della sostenibilità ambientale, che rientra nelle attività di raccolta fondi per Menu for change, la campagna internazionale di Slow Food che lega il cambiamento climatico alla produzione e al consumo di cibo e invita tutti ad agire in prima persona. Il ricavato sarà infatti devoluto ai progetti e alle attività associative che Slow Food sta mettendo in atto per contrastare il riscaldamento globale.
Insieme a Silvio Greco, biologo marino, docente di sostenibilità ambientale all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, ma soprattutto chef buongustaio, e a Roberto Burdese, di Slow Food Italia, avremo l’occasione per approfondire i temi della sostenibilità ambientale e il risvolto che le scelte alimentari più consapevoli possono avere sul rallentamento dei cambiamenti climatici.
Menù
Crema di zucca con calamaretti
Gamberi rossi su misticanza amara e mozzarella di bufala
Paccheri di Gragnano con ragout bianco di tonno alletterato e cavolo romano
Polpette di palamita ripassate al sugo piccante
Tarte tropézienne, a cura del pasticcere Marco Avidano
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In abbinamento i vini del Consorzio Franciacorta
Per prenotare:
www.eataly.net/it_it/menu-for-change-a-cena-con-il-professore-2017-12-05-1886
