Descrizione
Un nuovo approccio al mondo del vino, con particolare attenzione al concetto del buono, pulito e giusto e coniugando piacevolezza organolettica, sostenibilità ambientale e il rapporto virtuoso del vignaiolo con il proprio territorio.
Il corso sarà articolato in 6 lezioni, ciascuna delle quali prevede una degustazione tecnica di alcuni vini.
- Prima lezione: terreno, clima, vitigno, terroir. Esame organolettico: la vista.
- Seconda lezione: dalla raccolta dell’uva al vino, la vinificazione. Esame organolettico: l’olfatto.
- Terza lezione: maturazione e invecchiamento del vino, vini dolci e passiti. Esame organolettico: il gusto.
- Quarta lezione: vini frizzanti e spumanti.
- Quinta lezione: i vini in Italia e in Europa, abbinamento cibo-vino.
- Sesta lezione: visita a un’azienda vitivinicola del territorio.
In aula Francesca Rinaudi, formatrice Slow Food e dipendente della Banca del Vino, dove si occupa dell’organizzazione di team building aziendali e di eventi collegati con la Scuola di Cucina di Pollenzo, coinvolgendo i produttori di vino che aderiscono al Progetto Vino. È docente della Didattica Integrativa del Master in Cultura del Vino Italiano presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
ORE 20.30
5 – 12 – 19 – 26 febbraio 5 marzo 2017 + visita in cantina
BANCA DEL VINO
POLLENZO, BRA (CN)
Per informazioni e iscrizioni: tel. 0172 419616 [email protected]
