Descrizione
I MASTER OF FOOD di Slow Food nascono per soddisfare "il gusto di saperne ancora di più" e la Condotta Slow Food di Rimini e San Marino è lieta di presentarvi il Master of Food: OLIO.
Le olive, l'uva e i cereali sono riconosciuti da sempre come la classica triade alimentare che ha caratterizzato la storia dell'alimentazione dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. L'olivo e l'olio di oliva sono stati al centro di miti, religiosità e storia delle civiltà del Mare Nostrum fino a diventare il simbolo della dieta mediterranea e della sua cultura di riferimento.
Questo corso si propone di fornire le informazioni necessarie per comprendere la cultura dell'olio e approfondire le tecniche agronomiche e di trasformazione, la classificazione merceologica, le proprietà nutrizionali e l'utilizzo in cucina.
La parte teorica fornirà il supporto indispensabile all'addestramento pratico di degustazione volto a riconoscere e a distinguere gli oli di oliva reperibili sul mercato.
PROGRAMMA
Prima lezione: 14 gennaio 2019 ore 20:00
-Tradizione e cultura dell'olivo e dell'olio, mito e storia.-Distribuzione geografica e paesaggio dell'olivicoltura. -Produzione e consumi mondiali.-Denominazione e classificazione merceologica.
Seconda lezione: 28 gennaio 2019 ore 20:30
-Dall'uliveto al frantoio: olivicoltura, raccolto e trasporto; il frantoio e le tecniche di estrazione.-Biodiversità e cultivar locali.
Terza lezione: 4 febbraio 2019 ore 20:30
-Elementi biologici, nutrizionali e organolettici.-Caratteristiche chimico-fisiche.-Saper leggere l'etichetta.-Altri oli.-Uso in cucina e abbinamenti.-Consumo, salute, bio.
Per maggiori informazioni e prenotazioni contattare:
-via email la Condotta all'indirizzo [email protected]
-via sms e WhatsApp Serena (3317689938) oppure Raffaella (3403900398)
Costo del Master of Food:
-75€ per i soci Slow Food
-65€ per i soci Slow Food giovani (fino a 30 anni)
Il Master of Food è aperto a tutti, ma per chi non fosse ancora socio il tesseramento è obbligatorio per poter frequentare il corso. Il costo della tessera annuale è di 25€ (10€ per i giovani fino a 30 anni).
La prenotazione si intende confermata col versamento di 25€ di caparra.
IBAN Condotta Slow Food RN e SMIT46I 07090 67770 010010190993
Termine ultimo per l'iscrizione: lunedì 7 gennaio 2019
