Descrizione
Tre appuntamenti per scoprire il mondo della birra italiana, sotto la guida esperta di Eugenio Signoroni e Luca Giaccone, curatori della Guida Birre d'Italia.
Un racconto, accompagnato dalla degustazione di birre artigianali italiane, dalle origini storiche alle più recenti sperimentazioni di nuove frontiere gustative.
Lezione 1 - L’emulazione
Le origini storiche della birra in Italia, dall’antica Roma alla rinascita birraria degli anni Novanta, passando per l’industria del Novecento.
Lezione 2 - La rottura
Il concetto di terroir, le ricerche sulla coltura dell’orzo, sulla maltazione e sui cereali atipici. Il luppolo e le sue sperimentazioni.
Lezione 3 - La padronanza
La “mano” del birraio, la nascita dell’Italian style della birra, il tema del lievito e delle maturazioni in legno.
La quota di partecipazione comprende:
- 6 calici
- Guida alle birre d’Italia
- Il quaderno appunti Master of Food
Obbligo per i partecipanti è la tessera socio Slow Food.
Tel. 0172 419616
Mail. [email protected]
