Descrizione
Per il gusto di saperne di più, la condotta Slow Food Rimini e San Marino presenta questo Master of Food: Birra, 1°livello, dedicato a tutti coloro che sono curiosi ed interessati ad approfondire la conoscenza di questa bevanda.
Quattro serate per avvicinarsi al mondo della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l'uomo conosca, che affonda le sue radici nella nascita stessa delle grandi civiltà. Scopriremo, in modo divertente ma serio, che le birre sono molto di più dell'idea stereotipata del binomio pizza e bicchiere di bionda. Parleremo di materie prime, di tecniche produttive, di storia, di stili e geografia, senza trascurare le modalità di conservazione, di servizio, la scelta dei bicchieri e gli abbinamenti.
Durante il Master of Food assaggeremo assieme circa 22 birre, italiane e non, che ci aiuteranno ad intuire le storie di uomini, di territori, di cultura, di tradizioni che sono immerse in ogni bicchiere.
Docente del Master sarà Carlo Cleri, formatore Slow Food, coordinatore regionale della Guida alle Birre d’Italia Slow Food e giudice di vari concorsi birrari tra cui Beer Attraction.
Prima lezione lunedì 12 novembre ore 20.45
Le caratteristiche e la geografia delle materie prime, con manipolazione e assaggio di acque, malti e luppoli. Introduzione alla degustazione. Assaggio guidato di 5 birre.
Seconda lezione lunedì 19 novembre ore 20.45
La produzione del mosto, la fermentazione, le tipologie di confezionamento, la filtrazione, la pastorizzazione, la rifermentazione in bottiglia. Assaggio guidato di 5 birre.
Sabato 24 novembre ore 10.00 Visita guidata a un birrificio artigianale.
Terza lezione lunedì 26 novembre ore 20.45
La cultura e la geografia della birra; le grandi famiglie birrarie: Lager (Germania, Repubblica Ceca, ...) e Ale (Belgio, Regno Unito, ...); l'analisi del legame tra birra e territorio con un approfondimento del contesto italiano. Assaggio guidato di 6 birre.
Quarta lezione lunedì 3 dicembre ore 20.45
La fermentazione spontanea, l'ancestrale e meraviglioso mondo dei Lambic. Indicazioni sulla conservazione delle birre, sul loro servizio (temperatura, bicchieri e tecnica) e sui loro abbinamenti. Le birre più alcoliche, da invecchiamento, o che fanno stile a sé. Assaggio guidato di 6 birre.
Costi
Soci Slow Food: € 95,00
Soci Slow Food sotto i 30 anni: € 85,00
NON Soci Slow Food: € 95,00 + € 25,00 per iscrizione
NON Soci Slow Food sotto i 30 anni: € 85,00 + € 10,00 per iscrizione
Il costo di iscrizione comprende una dispensa sulla birra, la guida alle birre d'Italia Slow Food, un quaderno per gli appunti, sei bicchieri da degustazione, l'attestato di partecipazione, tutte le birre in degustazione durante le 4 serate e i cibi in abbinamento della quarta lezione.
Sarà possibile sottoscrivere la tessera Slow Food contestualmente al pagamento del corso.
L'iscrizione dovrà avvenire entro il 26 ottobre pagando una caparra di 20 euro, che verrà poi detratta dal costo del corso al momento del pagamento, e verrà restituita solo nel caso in cui il corso non dovesse svolgersi per non aver raggiunto il numero minimo di partecipanti previsto.
Info e Prenotazioni
Raffaella Vanni 340 3900398
Carlo Cleri 331 5773082