Descrizione
Alle ore 11.00 nell'area educazione torna l'appuntamento con i laboratori del gusto dedicati ai legumi, dal titolo "Verso Leguminosa". Questa volta tocca alla cicerchia dei Campi Flegrei.
Un legume già conosciuto ed apprezzato dai romani con il nome di Cicercula e che per molti anni ha rappresentato la "carne dei poveri". Pochi sanno che la cicerchia proviene dal Medio Oriente ed è uno dei legumi più antichi, messo sulle tavole fin dalla notte dei tempi perché ricco di calcio, di fosforo e di oligoelementi.
La cicerchia viene coltivata ancor oggi da contadini coraggiosi, che stanno portando avanti un progetto di recupero di questo antico prodotto che rischiava l'estinzione. Alcuni ristoratori attenti hanno cominciato a proporre la cicerchia nei loro menù, facendo conoscere alle nuove generazioni il suo sapore rustico e genuino.
Al Mercato e al Laboratorio del Gusto sarà presente l’Azienda La Sibilla di Bacoli, che produce le cicerchie, oltre agli ottimi vini identificativi dei Campi Flegrei.
A raccontare di questo legume poco conosciuto saranno oltre ai produttori, i nostri esperti, la nutrizionista Carmen Starace, l’agronomo Rosa Russo, Rosario Mattera rappresentante della Comunità del Cibo in area flegrea e lo storico Assunta Vanacore.
Il laboratorio si concluderà con una degustazione, sia del prodotto al naturale, per scoprirne le principali caratteristiche organolettiche, che all’interno di una ricetta.
Vi aspettiamo!
Per tutte le informazioni sui Lab del Gusto:
Assunta Vanacore: 333.2758474
[email protected]
