Descrizione
Il Laboratorio del Gusto sulle Birre dai Presìdi Slow Food si terrà mercoledì 15 marzo 2017 alle ore 20 a San Marco di Castellabate, presso Zagreus – Wine and Coffee Bio in via Carlo De Angelis, 62.
Durante il laboratorio scopriremo come l’arte del Birrificio Antoniano di Ronchi di Villafranca Padovana (PD) incontra i valori di Slow Food attraverso la valorizzazione della tradizione agricola, dell’uso di materie prime di prima qualità, di un’etica produttiva sempre fedele a se stessa.
Degusteremo le tre tipologie di birra realizzate con Presìdi Slow Food:
– Birra Antoniana Ponte Molino: la prima birra nata dalla collaborazione con il Progetto Presidio Slow Food ha come ingrediente il Grano Timilia, dal sapore dolce e aromatico, tipicamente usato per la produzione del Pane Nero di Castelvetrano. Antica varietà di grano originaria della Grecia antica, la Timilia di Ponte Molino è seminata nell’entroterra di Trapani in circa cinque ettari di terreno coltivati da Mimmo Coppola secondo i metodi previsti dall’agricoltura biologica. Il grano viene raccolto in giugno e trasportato nello stabilimento di lavorazione Molini del Ponte, a Castelvetrano Selinunte, in provincia di Trapani;
– Birra Antoniana La Torlonga, una Saison, realizzata con un Presidio Slow Food dell’appenino abruzzese: l’antico grano Solina, un’antica varietà di frumento tenero che cresce tra i 450 e i 1400 metri di altitudine, dove resiste al freddo intenso e alla neve su terreni poveri e ricchi di scheletro. Seminato tra settembre e novembre e raccolto tra luglio e agosto, il grano Solina utilizzato per la produzione di La Torlonga è coltivato da dieci produttori riuniti nel Consorzio Produttori Solina d’Abruzzo secondo i metodi previsti dall’agricoltura biologica;
– Birra Antoniana Borgo della Paglia, realizzata con il Mais Biancoperla, pregiato cereale dall’aspetto incantevole e dal sapore delicato ed elegante. Il Mais Biancoperla è un Presidio Slow Food della pianura veneta centro-orientale. Questa varietà conobbe secoli di grande diffusione fino agli anni Cinquanta del Novecento, quando la sua produzione andò riducendosi, a favore delle varietà ibride dalla resa più elevata. Ancora oggi, l’utilizzo del Mais Biancoperla è fortemente legato ad un piatto che fa parte della tradizione gastronomica del Veneto: la polenta bianca.
La degustazione sarà accompagnata da stuzzichini finger food.
Costo del laboratorio per i soci Slow Food: 15,00 euro
Costo per i non soci: 20,00 euro
Per chi fosse interessato a diventare socio in questa occasione:
tessera adulti 25,00 euro, tessera fino a 30 anni 10,00 euro. La tessera dura un anno.
Info e prenotazioni alla Segreteria di Condotta: tel. 345.5859155 (anche whatsapp), email: [email protected]
o a Zagreus Bar: tel. 334.3463720
