Descrizione
Che cos’è la Pizza? Difficile trovare una risposta adatta a definire un alimento che è costantemente in bilico tra tradizione e innovazione.
Riuscire a riscoprire i punti di forza che la tradizione offre senza perdere l’opportunità di esplorare le piacevoli sorprese che possono derivare dall’innovazione; un percorso che vorremmo fare insieme in questo laboratorio.
Ci ospiteranno e ci guideranno i due nostri soci di Ghevido “Laboratorio del Lievito - Pizza contemporanea in teglia e alla pala”.
Parleremo dell’importanza degli impasti, dei lieviti e della lievitazione, delle farine, del tempo e della cura nella preparazione. Daremo valore alla scelta degli abbinamenti partendo dalla qualità e dal gusto dei prodotti del territorio.
Ci illustreranno il loro metodo di preparazione a #doppiacottura e avremo modo di assaggiare un menù composto da 7 tranci di pizza preparati con diversi impasti e diversi abbinamenti:
• Integrale con pesto, pomodorini, olive e pinoli
• Margherita “sbagliata” con fiordilatte, ristretto di pomodoro riccio e ristretto di basilico
• Integrale con pomodoro San Marzano, burrata e acciuga siciliana
• Baccelli, pecorino fresco a latte crudo e Tarese del Valdarno (Presidio Slow Food)
• Ripiena squacquerone, mortadella e granella di pistacchi
• Integrale con fiordilatte, cipolla caramellata al marsala e pecorino a latte crudo
• Ripiena cioccolato fondente Pistocchi, ricotta e marmellata di arance
Riusciremo sicuramente a farci dire qualche trucco da utilizzare a casa e li troveremo certamente disponibili a rispondere ad eventuali domande e curiosità che potranno sorgere nel corso della serata.
Accompagneremo la degustazione con un rosso da tavola Chianti Colli Fiorentini della Fattoria di San Michele a Torri.
Posti disponibili: 35
Prezzo: €25 / Prezzo riservato Soci Slow Food: €20*
Prenotazioni online: https://goo.gl/forms/UIzs4NmpQtwbfPC53
Prenotazioni telefoniche: 3496355031 (Patrizia)
* Sarà possibile associarsi nel corso della serata: €25 per la tessera Slow Food ordinaria mentre, per gli under 30, soltanto €10
