Descrizione
Domenica 8 aprile nuovo appuntamento con il Mercato della Terra e con i laboratori del gusto
A Piano di Sorrento, il prossimo 8 aprile, torna il Mercato della Terra e a partire dalle ore 11.00, nell’area educazione, si terrà il laboratorio del gusto sul 'Carciofo violetto di Castellammare', Presidio Slow Food.
Meglio conosciuto come “Carciofo di Schito” già dai Romani, infatti Schito era una località di Castellammare di Stabia, che già da quell’epoca era considerata particolarmente vocata all’orticoltura in genere e la coltivazione del carciofo in particolare.
Una delle sue peculiarità consiste nel fatto che, secondo un’antica tecnica, la prima infiorescenza apicale (mamma o mammolella) viene coperta con coppette di terracotta (pignatte o pignattelle) realizzate a mano da artigiani locali. Esse servono a proteggere la pianta dai raggi del sole, rendendo il carciofo particolarmente tenero e chiaro.
Il carciofo è legato alle tradizioni culinarie pasquali, poiché la primavera è il periodo centrale della sua produzione. Infatti il carciofo arrostito nella brace è il piatto tipico del lunedì di Pasquetta.
A raccontarci questo prodotto saranno le aziende agricole Orti di Schito e Orto di Carmela, coadiuvati dallo storico Assunta Vanacore, l’agronomo Rosa Russo e la nutrizionista Carmen Starace.
Il laboratorio si concluderà con una degustazione di prodotti a base dei famosi carciofi di Schito.
Per tutte le informazioni sui Lab del Gusto:
Assunta Vanacore: 333.2758474