Descrizione
Il pane di domani.
La retroinnovazione nel settore della panificazione.
Mentore: Pasquale Polito, Forno Brisa
Sementia intende essere un momento di confronto tra gli operatori della filiera cerealicola, una manifestazione dedicata alla diffusione della conoscenza dei grani antichi, ovvero quei grani su cui, nel corso degli ultimi anni, si sta rivolgendo l’attenzione di un numero sempre crescente di operatori e di quelli che Slow Food ama definire co-produttori.
