Descrizione
DEGUSTAZIONE CONSAPEVOLE
E’ ormai una tradizione la degustazione di formaggi nella serata del Concorso Caseario Infiniti blu®.
Un incontro rivolto ad un pubblico attento alle tematiche della biodiversità e alla produzione di formaggi naturali, una degustazione guidata, introdotta da Giampaolo Gaiarin, laureato in scienze agrarie, vicepresidente Onaf e docente Slow Food, Beppe Casolo, docente Onaf e Paolo Ambrosoni, socio Slow Food.
Sarà l’occasione per approfondire la conoscenza dei prodotti che vengono presentati, per quanto riguarda la genesi degli stessi, a partire dall’alimentazione degli animali, per arrivare all’analisi sensoriale dei formaggi erborinati, attraverso la degustazione di eccellenze dell’arte casearia.
Salvare i prati stabili e i pascoli è fondamentale perché i prati stabili sono molto più ricchi di biodiversità rispetto ai prati oligofiti, dove si possono trovare solo 2 o 3 erbe consociate tra loro, e rispetto ai prati monofiti, seminati con una sola essenza. Per gli animali rappresentano il nutrimento migliore che rispetta al meglio la loro natura di erbivori ruminanti. Di conseguenza sono all’origine del latte e dei formaggi che esprimono un ventaglio aromatico più ricco, rendendoli quindi più buoni e più salubri.
Slow Food ha promosso il progetto “Salviamo i prati stabili e i pascoli” che mira a ripristinare la biodiversità dei foraggi, riportare gli animali al pascolo, ricreare gli habitat degli impollinatori, valorizzato in Cheese 2023. Salvando i prati stabili e i pascoli vi sono indubbi vantaggi per l’ambiente, ma anche per la qualità e la salubrità dei formaggi.
E’ con l’intento di far conoscere le diverse tipologie di formaggi prodotti da caseifici che utilizzano i prati stabili, che la Condotta Slow Food Martesana e Onaf hanno organizzato, all’interno del Concorso Caseario Infiniti Blu, questa degustazione di formaggi erborinati e non.
La degustazione di formaggi sarà accompagnata da una selezione di vini in abbinamento.
La partecipazione è con prenotazione obbligatoria.
Ecco i prodotti in degustazione:
Formaggi:
- Strachitunt Dop - Latte vaccino - CASARRIGONI SRL (Taleggio-BG)
- Blu di capra - Latte di capra - IL FORNELLO (Massa -MS)
- Gratèr Blu - Latte di capra- AZ. AGR. I GRATèR DI BUZZI MARCO (Torrazza Coste-PV)
- Blu - Latte vaccino - FATTORIA FONTEGRANNE (Belmonte Piceno -FM)
- Black 'n blu - Elaborato con affinamenti particolari – LA VIA LATTEA (Brignano Gera D’Adda -BG)
Vini:
- Incrocio Terzi - Cantina Bergamasca - Terre del Colleoni Doc
- Ramandolo - Micossi - Ramandolo Docg
- Perseo - Cantina Bergamasca - Valcalepio moscato passito
Contributo per la serata:
- Socio Slow Food e Onaf: € 15
- Non ancora socio: € 20
Informazioni:
Slow Food Martesana
Leonardo Scaglioni 3491803288
Onaf
Beppe Casolo 333 6614920
[email protected]
www.slowfoodmi.it
Ti aspettiamo!