Formaggi blu, pani artigianali e vini naturali: quando la fermentazione è tutto


Saturday Sep 14, 2019 from 19:30 to 22:00 (UTC +02:00)

Piazza della Repubblica, 20064 Gorgonzola MI, Italia

When

Saturday Sep 14, 2019 from 19:30 to 22:00 (UTC +02:00)

Where

Piazza della Repubblica, 20064 Gorgonzola MI, Italia

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Description

DEGUSTAZIONE.
Formaggi blu, pani artigianali e vini naturali: quando la fermentazione è tutto
Un incontro rivolto ad un pubblico attento, oltre che alle tematiche della non pastorizzazione, anche a quelle della fermentazione naturale; una degustazione guidata, condotta da esperti del settore caseario e del settore panificazione.
Da tempo Slow Food, in contrasto con la sterilizzazione e l’omogeneizzazione del cibo, è fortemente impegnata a difendere il cibo strettamente legato al territorio ed espressione di biodiversità, ossia che la diversità microbica di ogni alpeggio, di ogni casera è un valore e un fattore di caratterizzazione.

E’ con l’intento di saperne di più sulla “fermentazione naturale autoctona”, che la Condotta Slow Food Gorgonzola – Martesana e Onaf hanno organizzato questa degustazione, includendovi altri importanti rappresentanti del “fermentato”: la panificazione e la vinificazione.
L'evento è realizzato in collaborazione con il Panificio Grazioli e Onaf.
La partecipazione è con prenotazione obbligatoria.

Ecco i prodotti in degustazione

Erborinati: in fase di definizione
Cologno - Quattro Portoni Caseificio, latte bufalino
Strachitunt - Cooperativa Agr. S. Antonio, latte vaccino
Blu del barba - Cascina Valeggia, latte caprino
Luigino - Caseificio LaViaLattea, latte ovino
La castagna - DeMagi, latte vaccino affinato con castagne e rum

Pane:
Pane rubato - farina di frumento bio, grano spezzato
Filiera bianca - farina di grano tenero, coltivazione bio nel Parco Sud Milano “Progetto NutriMilano”
Segale - farina integrale da coltivazione bio
Panfrutto - farina di farro e segale, coltivazione bio con frutta essiccata
Pan Tranvai - farina di grano tenero con uvetta sultanina

Vini: n fase di definizione
1 ?
2 Passito
3 Passito

Costo della serata: 
- Socio Slow Food, Onaf e ospiti: € 10

Informazioni: 
Slow Food Gorgonzola-Martesana
Angelo: 340 7665929 
info@slowfoodgorgonzola.it
www.infinitiblu.it

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  • Slow Food Gorgonzola e Martesana
  • Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio
  • Con il patrocinio Città di Gorgonzola

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