This event ended on July 12, 2017 10:00 PM CEST

Cuochi si diventa

Non più imbranati in cucina


from Jun 19, 2017 hours 19:00 (UTC +02:00)
to Jul 12, 2017 hours 22:00 (UTC +02:00)

Eataly Roma - Piazzale 12 Ottobre 1492, 00154 Roma, Italia

When

from Jun 19, 2017 hours 19:00 (UTC +02:00)
to Jul 12, 2017 hours 22:00 (UTC +02:00)

Where

Eataly Roma
Piazzale 12 Ottobre 1492, 00154 Roma, Italia

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Description

Organizzato e diretto dal Progetto Master of Food di Slow Food

Il corso si svolgerà nell'aula “Pellegrino Artusi”, una vera cucina professionale Arclinea con postazioni individuali dotate di strumenti all'avanguardia. Potrete seguire le nozioni teoriche del docente e applicarle in modo pratico. Vi forniremo tutte le materie prime necessarie a realizzare gli sfiziosi piatti che lo chef proporrà!

Ogni postazione è in grado di accogliere un massimo di due persone. Il corso è strutturato in otto lezioni indispensabili per imparare i fondamentali e fare un grande salto di qualità in cucina.

Eccezionalmente per questa edizione, ben due Chef Slow Food vi guideranno alla scoperta della cucina tradizionale e non solo: Gabriella Cinelli e Vincenzo D’Amato.

Ad ogni partecipante sarà fornito un grembiule e il materiale didattico di Slow Food.

Questa edizione di Cuochi si diventa! Si svolgerà due volte la settimana, il lunedì e il mercoledì.

Le date e il programma del corso:

1 Lezione – 19 Giugno- In cucina

La materia prima. L'organizzazione in cucina, piano di lavoro, spazi e tempi. Lavorazione e cottura degli alimenti. La conservazione.

2 Lezione – 21 Giugno - Ortaggi, frutta e erbe aromatiche, cucina senza sprechi

Lavorazione e taglio, cotture, decorazioni, preparazioni di alcuni dressing, menù creativo con gli avanzi, gli scarti e i rimasugli.

3 Lezione – 26 Giugno - Il buon pane

Le diverse lievitazioni in panificazione e in pizzeria. Gli antichi grani. La pizza e la focaccia.

4 Lezione – 28 Giugno - W la pasta

Paste fresche e paste ripiene

5 Lezione – 3 Luglio - Le carni

Le carni rosse e le carni bianche, tecnica del disosso, preparazioni e cotture. Il quinto quarto.

6 Lezione – 5 Luglio - I pesci

I pesci con la spina, tecnica della filettatura, preparazioni e cotture. Molluschi con la conchiglia, pulizia e tecniche di cottura dei crostacei. Le specie neglette.

7 Lezione – 10 Luglio - La pasticceria

La pasticceria moderna e tradizionale, la piccola pasticceria, i dessert creativi

8 Lezione – 12 Luglio - Il menu partecipato

Realizzazione di un menu creativo da parte dei partecipanti dall'antipasto al dolce, degustazione e valutazione condivisa.

Alla fine del corso ad ogni partecipante sarà consegnato un attestato di partecipazione.

Vi aspettiamo in Aula "Pellegrino Artusi" (terzo piano) dalle ore 19 alle ore 22!

Per maggiori informazioni contattateci all'indirizzo g.agnetti@slowfood.it o al numero 331/6558283.

https://www.eataly.net/it_it/cuochi-si-diventa-eve12813

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