Questo evento si è concluso il 18 aprile 2023 20:30 CEST

La Pasta Fresca Fatta in Casa

Laboratorio del Gusto


dal 17/apr/2023 ore 20:30 (UTC +02:00)
al 18/apr/2023 ore 20:30 (UTC +02:00)

IAL Lombardia - Sede di Legnano - Via Renato Cuttica, 1, 20025 Legnano MI, Italia

Quando

dal 17/apr/2023 ore 20:30 (UTC +02:00)
al 18/apr/2023 ore 20:30 (UTC +02:00)

Dove

IAL Lombardia - Sede di Legnano
Via Renato Cuttica, 1, 20025 Legnano MI, Italia

Visualizza mappa

Descrizione

Quando si pensa all'Italia del cibo si pensa immediatamente alla pizza e alla pasta. Siamo infatti conosciuti in tutto il mondo per la nostra cucina, per la nostra pizza margherita, per la nostra pasta fresca. 

Quest'ultima soprattutto, è motivo di vanto per qualsiasi regione: da nord a sud, esistono svariate tipologie di pasta. Esistono infatti le paste ripiene, come i plin, gli agnolotti, i culurgiones, la pasta fresca all'uovo, come le tagliatelle, i tagliolini, le fettuccine, la pasta all'acqua, come le orecchiette, i cavatelli, i malloreddu o le trofie.

Slow Food Legnano, in collaborazione con le ragazze di Farina & Passione, ti propone due imperdibili lezioni dedicate interamente alle meraviglie della pasta fresca. 

Dopo una panoramica sulla pasta fresca e le varie tipologie, si passa all’impasto a mano, quindi la stesura della sfoglia, a mano con il gran matterello o con la macchina, la cosiddetta “nonna Papera”. Il tatto, “Sentire” la pasta: come manipolarla, come modellarla. Ultima fase, il taglio della sfoglia: è questo che determinerà le diverse forme di pasta. Ecco quello che faremo nelle due serate dell'incontro:

Prima sera, lunedì 17 Aprile (dalle 20,30 alle 23,00):

  • La pasta fresca di semola 
  • La pasta fresca all'uovo
  • Bilanciamento ingredienti. Corretta tecnica di impasto. Utilizzo di farine speciali e di coloranti naturali.

Seconda sera, martedì 18 Aprile (dalle 20,30 alle 23,00):

  • Lavoro pratico: Formatura manuale, stesura sfoglia con mattarello, con tirapasta manuale e con tirapasta elettrico
  • Produzione di diversi formati con le varie tecniche 
  • Cenni sulla pasta ripiena.

Sono inclusi: fornitura materie prime per la produzione della pasta. Fornitura strumenti (per la serata).

A tutti i partecipanti verrà regalato un bellissimo grembiule Slow Food

I partecipanti dovranno portare: contenitori per la conservazione degli impasti, contenitori per la conservazione/asporto dei prodotti finiti. 

biglietto Biglietti
Prezzo unitario
Quantità

Farina & Passione?

 “Farina e Passione” è una Microimpresa Domestica Alimentare regolarmente iscritta alla Camera di Commercio e notificata all'ASL secondo le leggi nazionali ed europee. La nostra attività nasce dalla voglia di riproporre in chiave innovativa la qualità e la sostenibilità della tradizionale produzione domestica di alimenti. “Domestica” significa che tutta la nostra produzione è svolta letteralmente in casa, nella nostra cucina.

Rispettiamo e recuperiamo le ricette della tradizione, scegliendo materie prime naturali e – ove possibile – legate al nostro territorio (e comunque sempre di provenienza italiana), ad esempio: alcune farine biologiche; miele biologico di Varese; latte della provincia di Bergamo; nocciola “Tonda Gentile Trilobata” del Piemonte...

“Farina e Passione” è l’unione delle passioni e delle competenze di Laura e Barbara: siamo noi a gestire tutto, dalla selezione dei fornitori alla spesa, dalla produzione al confezionamento, dalla stampa delle etichette alla consegna. Uniamo le competenze di Laura – agronomo – e quelle di Barbara – consulente HACCP – e ci aggiungiamo tutto il piacere dello studio e della riscoperta delle ricette delle nostre famiglie. La nostra Passione per questa attività è così forte che l’abbiamo messa nel nostro marchio!

Vogliamo proporre i gusti genuini e veri di una volta, sapori che spesso sono stati dimenticati o sostituiti da quelli più generalizzati ed omologati delle produzioni industriali.

“Farina e Passione” è… il buono del “fatto in casa”, come una volta.

CONDIVIDI


Creato con Slow Food da:

Slow Food Legnano

Visita il profilo Contatta l'organizzatore
Wall Chiudi Wall

Recupera password

Sei già registrato? Entra

Il nostro sito web utilizza cookies per fornire il Servizio. Queste informazioni servono per migliorare il Servizio e comprendere i tuoi interessi.
Usando il nostro sito web, tu accetti l'utilizzo dei cookies. Clicca qui per approfondire.