La Pizza:
meglio  con la Birra o con il Vino?
Venite a scoprirlo…

Pizzeria LE COCCINELLE a Villa Cortese


martedì 29/nov/2022 dalle 20:30 alle 23:30 (UTC +01:00)

Via Massimo D'Azeglio, 5, 20020 Villa Cortese MI, Italia

Quando

martedì 29/nov/2022 dalle 20:30 alle 23:30 (UTC +01:00)

Dove

Via Massimo D'Azeglio, 5, 20020 Villa Cortese MI, Italia

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Descrizione

Sapete che l’abbinamento pizza e birra è tutto italiano e che in molti Paesi storcono il naso di fronte a una richiesta di questo tipo? Quello che per noi sembra essere un must a tavola per molti altri è un abbinamento strano e azzardato e alla birra preferiscono spesso il vino!
Ma come nasce l’idea di far sposare pizza e birra?
Tutto inizia negli anni Cinquanta quando la licenza speciale messa a disposizione dei commercianti che vendevano bevande alcoliche a bassa gradazione favorì la diffusione e il boom del consumo di birre nelle pizzerie che non avevano la licenza per vendere alcolici con gradazione superiore agli 8 gradi.
Fino ad allora se volevi mangiare una pizza in pizzeria dovevi necessariamente accompagnarla con semplice acqua mentre dopo l’autorizzazione speciale finalmente fu possibile ordinare sia vino che birra.
Siccome la pizzeria era il luogo d’elezione per le famiglie che nel fine settimana volevano regalarsi una cena fuori a buon mercato la birra divenne la bevanda più richiesta anche perché meno costosa della bottiglia di vino.
Oggi un terzo degli italiani sceglie di accompagnare la pizza con la birra e solo l’8% sceglie invece il vino, mentre il 16% preferisce una bibita analcolica.

Dopo aver fatto un po' di storia vediamo ora di capire insieme se alla pizza è meglio abbinare un fresco bicchiere di birra od un intrigante calice di vino

Ci troviamo quindi martedì 29 novembre alla Pizzeria Le Coccinelle di Villa Cortese: Il tema della serata è vino-vs-birra, vino contro birra: una gara serrata per aggiudicarsi il titolo di miglior abbinamento all'intramontabile pizza .

Tre le pizze proposte in degustazione accompagnati da una coppia di bicchieri adeguatamente sponsorizzati da Marco Cocchianella da una parte (per la birra, che ve lo dico a fà) e da Stefano Lattarini dall’altra (ovviamente per il vino). Guidati nell'assaggio dai due contendenti, alla fine di ogni portata si voterà l’abbinamento più azzeccato, quello che piacerà di più.

I vini, si dai, sono mille anni che giriamo bicchieri, nasiamo dentro e poi giù a gargarozzo, pensando che con “questo primo è la morte sua”, o con la “la selvaggina è spaziale”. Ma con la pizza? Con la pizza no, non mi sembra adatto. Ecco appunto e se invece... E la birra? la birra si confermerà ancora l'abbinamento preferito? oppure... Scopriamo insieme i tre vini e le tre birre proposte in abbinamento.

Naturalmente merita tutta la nostra attenzione anche il terzo protagonista della serata: La Pizza di Luca Mantovani.

Due parole per chi non conoscesse ancora la pizzeria Le Coccinelle in via D’Azeglio 5 a Villa Cortese, dove Luca Mantovani lavora a continue sperimentazioni sulle farine.
In carta, circa un decina gli impasti che si possono scegliere, diversi dei quali assemblati dal pizzaiolo secondo personale ricetta perché non si limita a selezionare farine da cereali e piante, ma le unisce ad altri ingredienti, spezie e aromi. L’impasto più legato al territorio è quello che utilizza il mais coltivato dalla Scuola Agraria di Villa Cortese. Altri esempi di impasti: al mais viola, al grano Senatore Cappelli con l’aggiunta di curcuma, di segale con la paprika, con l’antico grano siciliano Tumminia associato al nero di seppia. Tutte le basi hanno una lievitazione fino a settantadue ore che ne garantisce leggerezza e digeribilità.

Per la serata Luca ci proporrà tre pizze per l'abbinamento vino-vs-birra, una più classica, tanto per iniziare, e due creazioni in linea con la stagione:

  • Pizza BUFALINA: Pomodoro, Mozzarella di Bufala, Olio, Basilico
  • Pizza ECCHECAVOLO: Crema di Cavolfiore, Mozzarella, Pancetta, Cavolfiore, Brie, Formaggio di malga grattugiato.
  • Pizza AUTUNNO: Pomodoro, Mozzarella, Guanciale, Zucca, Amaretto, Rosmarino
  • biglietto biglietto
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