Descrizione
Con vero piacere la Condotta delle Murge di Slow Food è lieta di invitarVi al secondo degli eventi culturali ispirati alla conoscenza diretta dell'olio del mondo e dei Formaggi da "Latte 4.0". In questa occasione saremo ospiti del Ristorante Antica Cucina 1983, a Barletta, in cui riceveremo la visita di Raffaele Piano. Ma sarà grazie alla preziosa collaborazione di Elena Vecino, produttrice di olio spagnolo, dell'azienda "La Cultivada", che potremo assaggiare e confrontare le differenze stilistiche di 2 prodotti: la Peranzana e le tre cultivar spagnole più importanti: Picual, Arbequina e Hojiblanca. Avremo il piacere di conoscere un grande allevatore di bovini "welfare", Antonio Ciani, grazie al quale capiremo le differnze tra il Latte Nobile ed il latte di qualità industriale di "Alta Qualità".
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Assaggi
Ricotta, manteca e caciocavallo 12 mesi da "latte nobile", Pallone di Gravina, caciocavallo podolico lucano, Robiola di Roccaverano, Asiago stravecchio di Malga, Gorgonzola piccante "Mario Costa" ed un inedito duello tra due paste filate, ossia la mozzarella artigianale a siero innesto e la mozzarella ad acido citrico
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Piccola Tavola
Ceci neri lisci di Cassano®, odori murgiani e seppiette dell'Adriatico arrosto
Riso "Acquerello" gamberi rigati, ricotta gialla, caviale d'aringa e zafaran
Gelato di capra, mandorle e cioccolato
Vini
Selezione Cantine Felline (Manduria)
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Ospiti della serata:
Antonio Ciani #Produttore Latte Nobile # Bisaccia (AV)
Raffaele Piano #Agricola Piano# Apricena (FG)
Elena Vecino #La Cultivada# Sevilla (ES)
Costo della serata:
€ 15,00 solo assaggio
€ 35,00 assaggio più piccola tavola
Per informazioni 0883 521 718 - 3295645195 - [email protected]
