Questo evento si è concluso il 07 giugno 2019 23:00 CEST

FOOD FOR CHANGE

gli chef dell’Alleanza portano LA BIODIVERSITÀ NEL PIATTO


venerdì 07/giu/2019 dalle 20:30 alle 23:00 (UTC +02:00)

Ristorante Enoteca La Cantina - Via Valverde, 18, 20056 Trezzo sull'Adda MI, Italia

Quando

venerdì 07/giu/2019 dalle 20:30 alle 23:00 (UTC +02:00)

Dove

Ristorante Enoteca La Cantina
Via Valverde, 18, 20056 Trezzo sull'Adda MI, Italia

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Descrizione

Inserita in un luogo di rara bellezza e storia, all’interno della splendida Villa Appiani e a pochi passi dalla Centrale Idroelettrica Treccani, il ristorante ed enoteca La Cantina di Trezzo ci propone un percorso gastronomico all’insegna dei Presìdi Slow Food.
Lo chef Alessandro insieme a Paola, dell’Antica Macelleria Turba, hanno lavorato con sapienza ed originalità ad un menù in cui ogni piatto rappresenta un viaggio e si compone di uno o più Presìdi: materie prime di grande valore, che ci faranno percorrere l’Italia da nord a sud.
Non ci resta che lasciarci condurre in questo viaggio da Paola e Alessandro!

2 RISTORANTI 2 CHEF
della Rete Alleanza Slow Food dei Cuochi
4 MANI
sapienti e creative,
interpretano i Presidi stagionali ed i prodotti del territorio

Venerdì 7 giugno 2019, ore 20.30
Ristorante La Cantina, Via Valverde 18 - Trezzo sull’Adda

Menu:
LE VALLI OROBICHE INCONTRANO LE COSTE PUGLIESI
Frittatina di ortiche e Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche (Presidio Slow Food) 
con Carote di Polignano (Presidio Slow Food)
- Alessandro Giriberti -

IL VICENTINO E L’ANTICA DAUNIA
Risotto Vialone Nano delle Abbadesse (Presidio Slow Food) 
con crema di asparagi e Limone Femminello del Gargano (Presidio Slow Food)
- Paola Nassaro -

LE EOLIE
Carpaccio di manzo con Capperi di Salina (Presidio Slow Food) e foglie di Senape
- Alessandro Giriberti -

RITORNO IN PUGLIA
Cheescake al Limone Femminello del Gargano (Presidio Slow Food)
- Paola Nassaro -

I piatti saranno accompagnati dai vini della Cantina Il Calepino di Castelli Calepio BG
Brut metodo classico
Valcalepio Rosso Riserva
Epjas

Produttori presidi:
Stracchino all’antica delle valli Orobiche, Latteria soc. Valtorta, Valtorta (Bg)
Carote di Polignano, Az. Agr. La Colorata di Stanislao Frugis, Pollignano a Mare (Ba)
Riso Grumolo delle Abbadesse, Az. Agr. Costantino Barban, Grumolo delle Abbadesse (Vi)
Capperi di Salina, Salvatore D’Amico, Leni (Me)
Limone Femminello del Gargano, 
Michele Ricucci, Rodi Garganico (Fg)

Alleanza Slow Food dei Cuochi
Paola ed Alessandro, siamo chef che fanno parte dell’Alleanza dei Cuochi e una delle nostre missioni è quella di salvaguardare la biodiversità alimentare, per questo proponiamo nel menù alcuni Presidi Slow Food e piccole produzioni locali. Ci piace conoscere come vengono prodotte lavorate e conservate, le materie prime che utilizziamo. Conoscere la filosofia di chi le produce per essere sicuri di portare in tavola sempre cibo buono, pulito e giusto.

Prossimo appuntamento ad ottobre, presso L’Antica Macelleria Turba, dove Paola ospiterà Alessandro per un nuovo menù all’insegna dei Presìdi Slow Food, territorio e stagionalità.

Prenotazione:
Iscrizione obbligatoria entro mercoledì 3 giugno 2019

Costo:
Soci euro 40,00 a persona, 
Non ancora soci euro 42,00 a persona
di cui 5 euro verranno devoluti alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità a sostegno del progetto “Presidi”

Informazioni e iscrizioni:
Slow Food Gorgonzola-Martesana
Paola cell. 333 4990128
Angelo cell. 340 7665929
info@slowfoodgorgonzola.it

www.slowfoodgorgonzola.it

www.fondazioneslowfood.com

biglietto Biglietti
Prezzo unitario
Quantità

Ristorante Antica Macelleria Turba

La storia

Antica Macelleria Turba nasce a Melzo in via Matteotti 40 agli inizi del ‘900, precisamente nel 1919 quando Turba Francesco aprì la saracinesca; inizialmente tripperia e macelleria Equina, raddoppia le sue dimensioni con Turba Carlo nel 1948 specializzandosi sempre più con la carne di cavallo e introducendo i primi insaccati come i cacciatorini di cavallo e asino e la slinzega sempre equina. Dal ’67 la moglie di Carlo, Elvira Seragni, insieme ai due giovani figli Danilo e Donato, portano avanti la tradizione, tenendo alto il proprio nome in città. È il più giovane, Donato, che decide di continuare il percorso, con lo stesso principio insegnatoli dalla Mamma, mantenere sempre una qualità elevata della materia prima. La macelleria dal 1990 allarga il suo reparto, inserendo la carne di manzo, offrendo alla propria clientela carne nata/allevata/macellata in ITALIA, e non solo, Donato seleziona i capi direttamente dai piccoli allevatori e contadini della zona.

Nei primi anni del nuovo millennio la piccola azienda di famiglia cresce molto, un piccolo laboratorio di produzione permette a Donato di creare prodotti di eccellenza come “il Filettino di Prosciutto” o le coppiette, e di perfezionare i prodotti storici come i cacciatorini o il salame nostrano “Riserva”. Entrano nella azienda i figli Daniele e Valentina, e con il grande sostegno della moglie Paola Nassaro alla fine del 2014, nel vecchio Mulino della nonna Seragni, aprono il Ristorante “Antica Macelleria Turba” dove propone la sua carne di qualità affiancata da piatti che uniscono Tradizione e Innovazione grazie a Paola.

Il 2019…. Sono 100!!!!

Ristorante La Cantina

Il ristorante di Best Western Villa Appiani esalta i sapori della cucina bergamasca con inediti accostamenti. La Cantina appartiene all’Alleanza Slow Food, per questo propone solo i migliori ingredienti del territorio, per preservare le diversità regionali.
La carta segue la stagionalità delle materie prime, con attenzione particolare per i prodotti a Km 0, biologici e regionali e sfiziose proposte vegetariane e senza glutine.

In un ambiente accogliente e informale, sui caldi toni del rosso porpora, assapora i migliori prodotti locali, combinati dall’estro creativo del nostro Chef Alessandro Giriberti.
Scopri l’elegante dehors di Best Western Villa Appiani, per una romantica cena nel giardino nascosto dell’albergo. Sotto una volta a botte in mattoni rossi, la nostra enoteca mantiene i profumi e gli aromi dei pregiati vini locali.
Lasciati consigliare dal sommelier di Best Western Villa Appiani: saprà suggerirti la degustazione perfetta per te, accompagnata da un tagliere di affettati e formaggi locali.

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