Descrizione
La cucina dello chef Piergiorgio Parini con lo staff del Ristorante Benso di Forlì sarà con noi alla Cena degli Auguri 2019insieme agli amici della condotta Slow Food di Ravenna
Mercoledì 4 dicembre 2019, ore 20Grand Hotel Mattei via Enrico Mattei, 25 - Ravenna - tel. 0544-455902
Pier Giorgio Parini è romagnolo, classe 1977, dopo un esperienza biennale nella brigata di Massimiliano Alajmo nel tristellato “Le Calandre”, approda nel 2006 alla guida della cucina del Povero Diavolo di Torriana in provincia di Rimini, dove rimane fino al 2016.
Qui esprime il suo lavoro centrato su tre linee guida: qualità e ricerca del prodotto soprattutto in ambito locale, esaltazione della materia prima con tecniche di cottura rispettose e gioco di contrasti aromatici con ampio utilizzo d’elementi vegetali, innovazione continua nell’ideazione e proposta di piatti. Il suo personalissimo stile di cucina lo ha messo in luce nell’ambito della critica gastronomica dentro e fuori i confini nazionali. Gli ultimi anni sono stati ricchi di grandi soddisfazioni e riconoscimenti, Premio Miglior Giovane Cuoco per la Guida Espresso nel 2010 e per la stessa Guida Cena dell’anno nel 2013 con punteggio di 18,5 e Tre Cappelli mantenuti dal 2013 al 2016, Stella Michelin al Povero Diavolo dal 2011 al 2016, Tre Forchette per la Guida Gambero Rosso nel 2012 punteggio 90/100, L’Accademia della cucina di Francia gli ha conferito nel 2015 il premio Chef del Futuro, il Wall Street Journal e la rete televisiva franco-tedesca Artè gli hanno dedicato servizi e attestati. La sua maggiore passione studiare e conoscere sempre nuove varietà vegetali e animali.
APERITIVO DI BENVENUTO:
5/6 tipologie tutte da mangiare in piedi e con le mani, pesce e verdure
MENU’ SEDUTO A TAVOLA:
- Mazzancolle agrumi e scarola
- Baccalà mantecato, castagne e nocciole
- Risotto canocchie e vongole profumato al the verde affumicato
- Polenta macinata a pietra, ragù di mazzola, cavolo nero e polvere di porcini
- Tonnetto alla brace, tartufo nero, fagioli e cardi di sabbia
- Monte bianco di zucca
- Servito a centro tavola Bignè allo Zabaione
- Pane preparato dallo Chef
LA CANTINA:
Trento doc Riserva 50 mesi sui lieviti - Maso Poli - Pressano (TN)
Trentino Riesling doc - Maso Poli - Pressano (TN)
Trentino Sauvignon “Vigna Tratta” Bio- Maso Grener - Pressano (TN)
Trentino Pinot Nero “Vigna Bindesi” Bio - Maso Grener - Pressano (TN)
Moscato d’Asti naturale docg 2019 - Az. Agr. Castion Castiglione- Tinella (CN)
Grappa Vendemmia da tre vitigni autoctoni friulani Distilleria Nonino - Percoto (UD)
Nocino dalla ricetta originale di Pellegrino Artusi - Leonardo Spadoni - Coccolia (RA)
La musica di Vittorio Bonetti ci accompagnerà durante tutta la serata
Costo della serata: € 60,00 per soci Slow Food, € 65,00 per i non soci
Prenotazione obbligatoria entro lunedì 25 novembre 2019 contattando:
Per i soci di Slow Food Godo Bassa Romagna: [email protected] - 347 4524084
Per i soci di Slow Food Ravenna: [email protected] – 335 375212
Visto l’impegno economico e organizzativo si chiede la cortesia di una prenotazione certa ed eventuali disdette debbono essere comunicate entro e non oltre sabato 30 novembre 2019: dopo tale data saremo costretti ad addebitare la quota della cena.