Descrizione
Lasciatevi affascinare da questa cena Buona Pulita e Giusta!
In un ambiente accogliente, Tommaso Zucca cuoco dell'Alleanza di Slow Food e chef della Trattoria Moderna Fiore di Zucca ci conduce con sapienza e originalità in un percorso gastronomico che salvaguarda il territorio e promuove i Presìdi Slow Food, creando un menu autunnale legato a prodotti stagionali.
Venerdì 18 novembre 2022, ore 20:00
Fiore di Zucca Trattoria Moderna
Via Lago Gerundo, 27 - Corneliano Bertario
Menù
Crema di cavolfiore, cipolla caramellata e briciole di tarallo croccante
Millefoglie di polenta con hummus di ceci e pomodoro disidratato
Roero Arneis DOCG
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Zuppa di legumi (Presìdio SF) con cereali e crostone di pane croccante
Roero Arneis DOCG Menelik
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Flan di zucca "Delica" con chips di cavolo nero e fonduta di Pecorino sardo (Presìdio SF)
La Birbella – Barbera DOC Vivace
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Tortino al cioccolato fondente e fagioli rossi di Lucca (Presìdio SF)
Perseo - Moscato passito
Acqua – Caffè
Alleanza Slow Food dei Cuochi
Tommaso, chef dell’Alleanza dei Cuochi: "Una delle nostre missioni è salvaguardare la biodiversità alimentare, per questo proponiamo nel menù alcuni Presidi Slow Food e piccole produzioni locali. Ci piace conoscere come vengono prodotte, lavorate e conservate, le materie prime che utilizziamo. Conoscere la filosofia di chi le produce per essere sicuri di portare in tavola sempre cibo buono, pulito e giusto".
Produttori:
- Verdure biologiche: Az.Agricola Casati, Bussero (Mi)
- Cereali e Farine: Cascina Claudina, Corneliano Bertario (Mi) – PRODOTTI DE.C.O.
- Vini: Az.Agricola Ca’ di Cairè di E.Rolfo - Montà (Cn)
Cantina Bergamasca - S. Paolo D'Argon (Bg)
Presìdi:
- Pecorino Fiore Sardo: Az. Agrizootecnica Casearia A.Bussu – Macomer (Nu)
- Cicerchia di Serra dé Conti: Cooperativa La Bona Usanza – Serra de’Conti (An)
- Cece nero della Murgia: Associazione La Vela Cipolla di Acquaviva (Ba)
- Fagiolo rosso di Lucca: L’Unitaria Coop, Porcari (Lu)
Prenotazione:
Iscrizione obbligatoria entro mercoledì 16 novembre 2022
Costo:
Soci euro 34,00 a persona
Aspiranti soci euro 38,00 a persona
Informazioni:
Slow Food Gorgonzola-Martesana
Leonardo cell. 349 1803288
[email protected]
www.slowfoodmi.it