Esperienze Master of Food Formaggio

Azienda Agricola Fossada


sabato 24/ott/2020 dalle 09:00 alle 13:00 (UTC +02:00)

Azienda Agricola Fossada - Via Mascagni, 1, 08043 Escalaplano CA, Italia

Quando

sabato 24/ott/2020 dalle 09:00 alle 13:00 (UTC +02:00)

Dove

Azienda Agricola Fossada
Via Mascagni, 1, 08043 Escalaplano CA, Italia

Visualizza mappa

Descrizione

Siamo in tanti a essere golosi di formaggio, ma spesso finiamo per essere un po' monofagi consumando quasi sempre gli stessi formaggi. Eppure il nostro Paese è una miniera di prodotti caseari. Ecco allora il corso giusto per conoscerli, sceglierli e apprezzarli. Partendo dall’esperienza diretta in un’azienda e continuando poi gli approfondimenti on line, attraverso un kit degustazione che riceverete a casa, scopriamo gli strumenti della degustazione, la biodiversità delle razze e dei latti, le tecniche di produzione e i territori, gli aspetti nutrizionali e molto altro...

Date

Esperienza in azienda: 24 ottobre 2020 ore 9

Primo Webinar: 29 ottobre 2020 ore 20.30

Secondo Webinar: 5 novembre 2020 ore 20.30


L’Esperienza Master of Food in azienda sarà guidata

dal Formatore Slow Food Stefano Olla

Arrivo in azienda e presentazione del programma della giornata e di Terra Madre Salone del Gusto 2020.
Visita dell’azienda e dell’allevamento in compagnia di Rino Farci, pastore e casaro e titolare dell’azienda.

Introduzione alla degustazione dei formaggi guidata dal Formatore Slow Food Stefano Olla e degustazione di alcune delle produzioni dell’azienda.

Produzione dimostrativa di formaggio con tecniche tradizionali (*) e visita ai locali di stagionatura

(*) Nello specifico caso dell’allevamento ovino, la produzione del formaggio è fortemente legata alla stagionalità e, dato il periodo prescelto, potrebbe non esservi disponibilità di latte per un’eventuale dimostrazione di caseificazione. I contenuti dell’incontro possono
comunque riguardare argomenti di grande interesse sul ciclo dell’allevamento, su quello vitale e produttivo degli animali e sulla cura dei formaggi in stagionatura.


Condotta di riferimento

Slow Food Cagliari

Per informazioni e iscrizioni
[email protected]t

[email protected]

340 5529332

Costo
€100 Soci Slow Food, €110 non soci (il costo è comprensivo di tessera Slow Food).

**Il costo comprende:

  • visita in azienda guidata da un formatore Slow Food con degustazione
  • due lezioni on line con formatore Slow Food
  • copia cartacea della guida di Slow Food Editore Il gusto del formaggio
  • copia digitale della dispensa Master of Food Formaggio
  • kit degustazione comprensivo consegnato in occasione dell’esperienza in azienda o inviato direttamente a casa di 7 formaggi di diversa lavorazione da circa 100 gr cad. che comprenderà: un Caprino - due diverse stagionature di Parmigiano Reggiano – una Pasta filata – un Fiore sardo – una Fontina – un Erborinato.
biglietto Biglietti
Prezzo unitario
Quantità

Programma della giornata

10:00 - 10:30

Arrivo in azienda e presentazione del programma della giornata e di Terra Madre Salone del Gusto 2020.

10:30 - 11:30

Inizio dell’Esperienza con la visita dell’azienda e dell’allevamento in compagnia di Rino Farci, pastore e casaro e titolare dell’azienda.

11:30 - 12:00

A seguire, Introduzione alla degustazione dei formaggi guidata dal Formatore Slow Food Stefano Olla e degustazione di alcune delle produzioni dell’azienda

12:00 - 12:30

produzione dimostrativa di formaggio con tecniche tradizionali (*) e visita ai locali di stagionatura

12:30 - 13:00

Conclusioni

PROTOCOLLO DI SICUREZZA ANTI-DISSUZIONE SARS-COV-2 E PRIVACY

Procedendo con l'acquisto dei biglietti dichiaro di aver letto e compreso le misure igienico sanitarie che sarà necessario adottare per poter accedere al corso/laboratorio contenute nel documento disponibile online cliccando qui

Privacy

La piattaforma metoo comunicherà all'organizzatore i tuoi dati personali per le esclusive finalità legate al corretto svolgmento dei servizi offerti e fruiti.

L'organizzatore tratterà i dati personali degli iscritti conformemente al GDPR e secondo quanto previsto nella privacy policy al link https://privacy.slowfood.com/ nel capitolo "partecipanti ai corsi di formazione".

CONDIVIDI


Creato con Slow Food da:

Slow Food Italia

Visita il profilo Contatta l'organizzatore
Wall Chiudi Wall

Recupera password

Sei già registrato? Entra

Il nostro sito web utilizza cookies per fornire il Servizio. Queste informazioni servono per migliorare il Servizio e comprendere i tuoi interessi.
Usando il nostro sito web, tu accetti l'utilizzo dei cookies. Clicca qui per approfondire.