Esperienze Master of Food Formaggio

Fattoria i Gratér


dal 17/ott/2020 ore 15:00 (UTC +02:00)
al 17/nov/2020 ore 19:30 (UTC +01:00)

​Fattoria i Gratér - Via Schizzola, 68, 27050 Torrazza coste PV, Italia

Quando

dal 17/ott/2020 ore 15:00 (UTC +02:00)
al 17/nov/2020 ore 19:30 (UTC +01:00)

Dove

​Fattoria i Gratér
Via Schizzola, 68, 27050 Torrazza coste PV, Italia

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Descrizione

Siamo in tanti a essere golosi di formaggio, ma spesso finiamo per essere un po' monofagi consumando quasi sempre gli stessi formaggi. Eppure il nostro Paese è una miniera di prodotti caseari. Ecco allora il corso giusto per conoscerli, sceglierli e apprezzarli. Partendo dall’esperienza diretta in un’azienda e continuando poi gli approfondimenti on line, attraverso un kit degustazione che riceverete a casa, scopriamo gli strumenti della degustazione, la biodiversità delle razze e dei latti, le tecniche di produzione e i territori, gli aspetti nutrizionali e molto altro...

Descrizione della Fattoria

Un’azienda agricola famigliare condotta da Marco e Giovanna nel pieno rispetto della natura, in zona collinare, tra boschi, pascoli e vigneti, con un allevamento di 40 capre camosciate delle alpi il cui latte crudo è trasformato in ottimi formaggi, ricotta e yogurt.

Il pascolo rappresenta la peculiarità dell’azienda e può essere praticato con la massima tranquillità per la presenza ci cani da guardiania (pastori maremmani).

Quando il pascolo termina il foraggio è costituto dal fieno aziendale, da cereali opportunamente miscelati in azienda escludendo mangimi industriali ed OGM.

Facilmente raggiungibile dalla vicina pianura e dotata di parcheggio

Date

Esperienza in azienda: 17 ottobre 2020 dalle ore 15 alle ore 18.30

Primo Webinar: 29 ottobre 2020 ore 20.30

Secondo Webinar: 5 novembre 2020 ore 20.30

Condotta Slow Food di riferimento

Slow Food Oltre Pò Pavese in collaborazione con la Comunità SOPRALAPANCA – per valorizzare la filiera caprina in Lombardia

Referente

Teresio Nardi
tel. 338 7089575

Costo

€100 Soci Slow Food, €110 non soci (il costo è comprensivo di tessera Slow Food).

Il costo comprende:

  • visita in azienda guidata da un formatore Slow Food con degustazione
  • due lezioni on line con formatore Slow Food
  • copia cartacea della guida di Slow Food Editore Il gusto del formaggio
  • copia digitale della dispensa Master of Food Formaggio
  • kit degustazione comprensivo consegnato in occasione dell’esperienza in azienda o inviato direttamente a casa di 7 formaggi di diversa lavorazione da circa 100 gr cad. che comprenderà: un Caprino - due diverse stagionature di Parmigiano Reggiano – una Pasta filata – un Fiore sardo – una Fontina – un Erborinato
biglietto Biglietti
Prezzo unitario
Quantità

Programma della giornata

15:00 - 15:30

Arrivo dei partecipanti e accoglienza con presentazione di Terra Madre 2020 

15:30 - 16:45

Visita dell’azienda e dell’allevamento, guidata da Marco e Giovanna

16:45 - 17:00

Presentazione della Comunità Slow Food “SOPRALAPANCA”

17:00 - 18:30

Approccio alla degustazione di formaggi, condotta da Giovanni Norese, con 3-4 prodotti dell’azienda

18:30 - 19:00

Conclusioni

PROTOCOLLO DI SICUREZZA ANTI-DISSUZIONE SARS-COV-2 E PRIVACY

Procedendo con l'acquisto dei biglietti dichiaro di aver letto e compreso le misure igienico sanitarie che sarà necessario adottare per poter accedere al corso/laboratorio contenute nel documento disponibile online cliccando qui

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