Descrizione
A introdurci in questo mondo non del tutto noto saranno l'agronomo Alessandra Balduccini e la nutrizionista Angela Crimi. La parola passerà poi a Noemi Iuorio titolare dell’azienda Stagioni Picentine oltre che presidente dell'Associazione Nazionale Tartufai per la regione Campania.
Il Tartufo è un fungo ipogeo (che vive sotto terra) a forma di tubero, che vive in simbiosi con le radici di alcune piante, quali, per esempio, la quercia, il tiglio, il nocciolo, il carpino e il pioppo. Ha una massa carnosa detta “gleba”, rivestita da una sorta di corteccia chiamata “peridio”. E’ costituito in alta percentuale da acqua, fibre e sali minerali, sostanze organiche fornite dall’albero con cui vive in simbiosi.
È uno dei prodotti più ricercati dagli appassionati e dalla ristorazione.
La produttrice, farà degustare ai partecipanti assaggi di tartufo nero di Bagnoli (Tuber mesentericum) e tartufo bianchetta di pineta (Tuber borchii vittaini)” freschi su pane e carpaccio di tartufo in olio evo e tartufo tritato in olio evo con pane casereccio.
Un momento gustoso per riflettere sull’importanza del “diamante della terra”.