This event ended on April 5, 2019 11:00 PM CEST

TUTTA UN'ALTRA CARNE

2 Ristoranti, 2 Chef della Rete Alleanza Slow Food dei Cuochi, 4 Mani sapienti e creative


Friday Apr 5, 2019 from 20:30 to 23:00 (UTC +02:00)

Viale Piave, 30, 26027 Rivolta d' Adda CR, Italia

When

Friday Apr 5, 2019 from 20:30 to 23:00 (UTC +02:00)

Where

Viale Piave, 30, 26027 Rivolta d' Adda CR, Italia

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Description

2 RISTORANTI
2 CHEF della Rete Alleanza Slow Food dei Cuochi
4 MANI sapienti e creative,
quelle di Paola Nassaro, Ristorante Antica Macelleria Turba
ed Alessandro Giriberti, Ristorante La Cantina di Trezzo, 
che interpretano i Presidi stagionali ed i prodotti del territorio.

Venerdì 5 aprile 2019, ore 20.30
Ristorante Antica Macelleria Turba
Via Piave, 30 - Rivolta d’Adda

Antica Macelleria Turba festeggia insieme a noi i suoi 100 anni di attività e lo fa scegliendo un menù alternativo ed etico, che privilegia una carne a basso impatto ecologico: la carne di asino.

Con uno scarso contenuto in grassi, questa carne è facilmente digeribile, di sapore simile alla carne di vitello, ma più saporita e tenera; la cuoca Paola Nassaro la servirà nella più classica e tradizionale delle preparazioni: il brasato, accanto al quale non poteva mancare la polenta di rostrato rosso di Rovetta del progetto Slow Mays.

Ad accompagnare ogni piatto, i Presìdi freschi della nuova stagione primaverile e quel che ancora l’inverno non ha portato via con sé.

Menù

CARPIONE 
Pecora in carpione con Cipollotto paglina di Castrofilippo (Presidio Slow Food)
Paola Nassaro -

SPINOSO
Risotto con Carciofo spinoso di Menfi (Presidio Slow Food)
- Alessandro Giriberti -

BURRO
Brasato di Asino marinato con tris di verdure e con Barbera dell’Oltrepò Pavese servito con polenta di Mais rostrato rosso di Rovetta del progetto SlowMays
Paola Nassaro -

PEL DI CAROTA
Panna cotta alle carote di Polignano (Presidio Slow Food)
- Alessandro Giriberti -

I piatti saranno accompagnati dai vini della Cantina Lazzari di Capriano del Colle BS (Slow Wine 2019)

ANNOTATEVI IL PROSSIMO APPUNTAMENTO
7 giugno 2019 presso La Cantina di Trezzo, dove lo chef Alessandro Giriberti ospiterà Paola per un nuovo menù all’insegna dei Presìdi Slow Food e della stagionalità. 

Alleanza Slow Food dei Cuochi
Siamo chef che fanno parte dell’Alleanza dei Cuochi e una delle nostre missioni è quella di salvaguardare la biodiversità alimentare, per questo proponiamo nel menù alcuni Presidi Slow Food e piccole produzioni locali. Ci piace conoscere come vengono prodotte lavorate e conservate, le materie prime che utilizziamo. Conoscere la filosofia di chi le produce per essere sicuri di portare in tavola sempre cibo buono, pulito e ugiusto.

Produttori presidi:

Cipollotto paglina di Castrofilippo, Az. Agr. Andrea Insalaco, Castrofilippo (Ag)
Mais rostrato rosso di Rovetta del progetto SlowMays, Az. Agr. Ca’ di Lene di Davide Covelli, Songavazzo (Bg)
Riso Grumolo delle Abbadesse, Az. Agr. Costantino Barban, Grumolo delle Abbadesse (Vi)
Carciofo spinoso di Menfi, Az. Agr. Calogero Romano, Menfi (Ag)
Carote di Polignano, Az. Agr. La Colorata di Stanislao Frugis, Pollignano a Mare (Ba)
Olio L’Ottobratico monocultivar, Olearia S. Giorgio, San Giorgio Morgeto (Rc)

Produttori locali:

Carne d'asino, selezionate e allevate in Valtellina
Carne di pecora, Az. Agr. Palamini, Rivolta d’Adda (Cr)

Prenotazione:
Iscrizione obbligatoria entro mercoledì 3 aprile 2019

Costo:
Soci euro 40,00 a persona, 
Non ancora soci euro 42,00 a persona
di cui 5 euro verranno devoluti alla Fondazione Slow Food per la Biodiversità a sostegno del progetto “Presidi”

Informazioni e iscrizioni:
Slow Food Gorgonzola-Martesana
Paola cell. 333 4990128
Angelo cell. 340 7665929
info@slowfoodgorgonzola.it

www.slowfoodgorgonzola.it

www.fondazioneslowfood.com

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Ristorante Antica Macelleria Turba

La storia

Antica Macelleria Turba nasce a Melzo in via Matteotti 40 agli inizi del ‘900, precisamente nel 1919 quando Turba Francesco aprì la saracinesca; inizialmente tripperia e macelleria Equina, raddoppia le sue dimensioni con Turba Carlo nel 1948 specializzandosi sempre più con la carne di cavallo e introducendo i primi insaccati come i cacciatorini di cavallo e asino e la slinzega sempre equina. Dal ’67 la moglie di Carlo, Elvira Seragni, insieme ai due giovani figli Danilo e Donato, portano avanti la tradizione, tenendo alto il proprio nome in città. È il più giovane, Donato, che decide di continuare il percorso, con lo stesso principio insegnatoli dalla Mamma, mantenere sempre una qualità elevata della materia prima. La macelleria dal 1990 allarga il suo reparto, inserendo la carne di manzo, offrendo alla propria clientela carne nata/allevata/macellata in ITALIA, e non solo, Donato seleziona i capi direttamente dai piccoli allevatori e contadini della zona.

Nei primi anni del nuovo millennio la piccola azienda di famiglia cresce molto, un piccolo laboratorio di produzione permette a Donato di creare prodotti di eccellenza come “il Filettino di Prosciutto” o le coppiette, e di perfezionare i prodotti storici come i cacciatorini o il salame nostrano “Riserva”. Entrano nella azienda i figli Daniele e Valentina, e con il grande sostegno della moglie Paola Nassaro alla fine del 2014, nel vecchio Mulino della nonna Seragni, aprono il Ristorante “Antica Macelleria Turba” dove propone la sua carne di qualità affiancata da piatti che uniscono Tradizione e Innovazione grazie a Paola.

Il 2019…. Sono 100!!!!

Ristorante La Cantina

Il ristorante di Best Western Villa Appiani esalta i sapori della cucina bergamasca con inediti accostamenti. La Cantina appartiene all’Alleanza Slow Food, per questo propone solo i migliori ingredienti del territorio, per preservare le diversità regionali.
La carta segue la stagionalità delle materie prime, con attenzione particolare per i prodotti a Km 0, biologici e regionali e sfiziose proposte vegetariane e senza glutine.

In un ambiente accogliente e informale, sui caldi toni del rosso porpora, assapora i migliori prodotti locali, combinati dall’estro creativo del nostro Chef Alessandro Giriberti.
Scopri l’elegante dehors di Best Western Villa Appiani, per una romantica cena nel giardino nascosto dell’albergo. Sotto una volta a botte in mattoni rossi, la nostra enoteca mantiene i profumi e gli aromi dei pregiati vini locali.
Lasciati consigliare dal sommelier di Best Western Villa Appiani: saprà suggerirti la degustazione perfetta per te, accompagnata da un tagliere di affettati e formaggi locali.

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